苯并芘@苯并芘是一级致癌物，2种食物里有它，很多人爱吃 |

前段时间，有位网友私信妙姐说：“我妈经常念叨我整天吃外面的外卖和烧烤，小心得癌！妙姐你说哪有人这么诅咒自己亲生儿子得癌的？”
加上挺多粉丝留言也在问：是不是吃多了煎炸烧烤真的会得癌？近些年来，关于现代人患癌症的几率升高，刨去社会进步导致的环境污染以外，更多的是与大家的饮食习惯和生活方式有关。

本文插图
俗话说，病从口入，其实很多时候，疾病就是趁大家大快朵颐的时候入侵你的身体。平时潜伏在我们日常生活中的致癌物真的很多！
今天我们就来讲一讲大家的疑问，为什么说烧烤会得癌？这是因为在这烹饪方式其中， “潜伏”着一种致癌物：苯并芘。
“健康杀手”苯并芘来自哪里？
苯并芘作为致癌物可能大家会很陌生，但它早就存在于大家的日常生活中，极可能会接触到！举几个例子，你就会吃惊，原来苯并芘离我们这么近！
环境污染问题已经影响到人们的衣食住行，给身体健康带来极大的威胁， PM2.5成为人们每天关注的指标，殊不知，在百分之八十的PM2.5颗粒上集中存在着大量的苯并芘，它们进入人体之后，会扰乱人体的DNA功能，诱发癌症；除了PM2.5颗粒中含有苯并芘，水源、土壤因为被污染，也含有大量的苯并芘，它们同样给健康带来不容忽视的威胁。

本文插图
错误的烹调方式也会产生苯并芘，举个例子：在烧烤的时候，食物中的脂肪焦化产物会发生热聚合反应，从而生成苯并芘，这些物质就附着在食物的表面，而在高温熏烤下，苯并芘还可能侵入食物中，若是经常食用，体内的苯并芘越来越多，自然变成“健康杀手” 。
【苯并芘@苯并芘是一级致癌物，2种食物里有它，很多人爱吃】此外，油的加工也会产生苯并芘，这一点非常容易被忽视。一般来说，当油脂的温度超过300摄氏度的时候，就有一定的苯并芘生成。
由此可以看出，苯并芘可谓是“无处不在” ，上文也提到，吃烧烤会得癌，正是因为熏烤时会产生苯并芘，实际上，除了烧烤，还有一种食物也含有苯并芘。
有2种食物含苯并芘，但不少人很爱吃！
众所周知，烧烤是一种“不健康”的食物，这是因为其中含有苯并芘的原因。烧烤食物之所以含有苯并芘，不仅是由于食物的油脂发生热聚合反应后，会形成一定的苯并芘，而且木炭的燃烧也会形成一定的苯并芘。除此之外，在熏烤肉类时，脂肪和糖类的不完全燃烧，也会形成苯并芘。因此，烧烤虽美味，为了健康考虑，还是少吃为妙。
其实除了烧烤食物含有苯并芘之外，油炸食品中也含有苯并芘。在苯并芘的来源中，我们提到了“油的加工”也会产生苯并芘，所以，在对食品进行油炸过程中，苯并芘的产生自然也不可避免了。当油温达到300摄氏度的时候，苯并芘就会开始形成，而反复用油、不断油炸的路边小吃中，苯并芘的含量更是让人吃惊。

本文插图
烧烤食品、油炸食品是不少人的“心头好” ，不仅闻起来诱人，吃起来也很美味，但从健康的角度出发，还是尽量少吃这2种食物为妙。
实际上，食用的植物油中含有少量的苯并芘，关于苯并芘的含量，国家做出了明确的规定标准。
苯并芘也有明确的国家标准
我国《食用植物油卫生标准》对苯并芘的含量作出规定：食用油中的苯并芘含量不得超过10微克/千克，而欧盟的标准是不得超过2微克/千克。分页标题
其实，只要在国家标准范围内的含量，都属于“安全含量” ，但如果要减少苯并芘的含量，还需要从多个方面规范，比如选择质量好的原料、烹饪时减少时间，尽量少吃油炸、烧烤食物等也能减少苯并芘的摄入。
总之，苯并芘虽然“无处不在” ，但就跟环境中存在的其他致癌物一样，只要我们保持健康的生活方式，就能与其“和谐共处” 。