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写在前面的话：
这两天市场上的菠萝真是又便宜又好吃 ， 小的5元一个 ， 大的10元一个 ， 还给削好 。水果店老板说 ， 这个季节 ， 就是得吃菠萝 ， 香味浓郁 ， 酸甜适口 ， 还清脆多汁 。
记得小时候 ， 一到春天 ， 街头就会有很多卖菠萝的人 ， 削好的菠萝 ， 切成块 ， 用一根竹签穿着 ， 泡在淡盐水里 ， 路过的时候 ， 一阵浓郁的菠萝香味 ， 忍不住就买上一块 ， 边走边吃 。很好奇为什么菠萝要泡在盐水里 ， 直接削皮切块不行吗？
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菠萝为什么要用盐水泡一下才吃？
【：春天的菠萝，不做这道菜可惜了，酸酸甜甜孩子最爱吃】有些人吃了菠萝后 ， 可能会发生过敏反应 ， 在食用菠萝后15分钟到1小时左右 ， 出现腹痛、吐血、呕吐或者头痛、头昏等一系列过敏症状反应 。而这种反应 ， 人们习惯的称这种菠萝过敏反应为"菠萝中毒"或"菠萝病" 。
引起"菠萝病"的致敏物质主要是菠萝中的"菠萝朊酶" 。而淡盐水恰恰能够破坏"菠萝朊酶"的致敏结构 ， 使其丧失对于个别体质人的毒性 。
并且 ， 用淡盐水浸泡过的菠萝 ， 其中一部分有机酸分解在盐水里 ， 使得菠萝的味道更加香甜 。菠萝要用食盐水浸泡多久？
菠萝去皮 ， 切成片或者块 ， 放在淡盐水里浸泡30分钟左右就可以了 ， 再用凉开水今夕去咸味 ， 就能放心食用了 。菠萝的主要营养成分有哪些？
菠萝含有一种叫"菠萝朊酶"的物质 ， 它能分解蛋白质 ， 帮助消化 ， 溶解阻塞再组织中的纤维蛋白和血凝块 ， 改善局部的血液循环 ， 稀释血脂 ， 能够促进血循环 。尤其是大鱼大肉之后 ， 吃些菠萝 ， 可以预防脂肪沉积 。
菠萝中的蛋白酶 ， 能有效分解食物中的蛋白质 ， 增加肠胃蠕动 。这种酶再为重可分解蛋白质 ， 补充人体内消化酶的不足 ， 使消化不良的病人恢复正常消化机能 。
另外 ， 菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用 。由于纤维素的作用 ， 对便秘也有一定的缓解 。当出现消化不良时 ， 吃点菠萝能开胃顺气 ， 解油腻 ， 起到助消化的作用 。除此之外 ， 菠萝富含维生素B1 ， 能促进新陈代谢 ， 消除疲劳感 。菠萝和凤梨 ， 傻傻分不清楚
从本质上来说 ， 菠萝和凤梨在植物学上同属于凤梨科 。
菠萝是从巴西引进到海南 ， 因为很像缩小版的菠萝蜜 ， 所以叫它菠萝 。
而凤梨也是从巴西引进的 ， 只是到了台湾省 ， 因为果子尖端的叶子很像凤凰的尾巴 ， 所以被称作凤梨 ， 并且逐渐发展成为台湾当地的支柱水果之一 ， 后来从广东和附件传入内陆地区 ， 也沿用了这一称呼 。
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菠萝削皮后 ， 因为内刺很深 ， 需要用刀画出一道道沟 ， 去掉内刺 ， 再用盐水浸泡才能使用 。而凤梨削皮以后 ， 没有内刺 ， 可以直接食用 。
菠萝除了当水果直接食用 ， 还可以做成酸甜开口的菜肴 ， 深受大小朋友喜爱 。今天推荐给大家这道菠萝咕咾肉 ， 就是小朋友的米饭杀手 ， 专治各种不爱吃菜的小朋友 。
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【食材准备】
里脊肉、菠萝半个、青红椒各一个、番茄酱2勺、糖2勺、白醋2勺、淀粉、料酒、鸡蛋1个、胡椒粉、盐
【烹饪方法】
第一步：里脊肉洗净 ， 切成小块 。放入适量的胡椒粉、咸盐、料酒 ， 腌制十五分钟 。分页标题
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第二步：趁腌制肉的时间 ， 用一个小碗 ， 里面放入适量淀粉 ， 加一点水调成水淀粉 。再用一个小碗 ， 放入番茄酱、糖、白醋 ， 搅拌均匀 ， 调成酱汁 。
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第三步：青红椒洗干净 ， 去籽 ， 切成小块备用 。
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第四步：菠萝切块 ， 用淡盐水浸泡 。
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第五步：放入适量的料酒、淀粉 ， 再打入一颗鸡蛋 ， 用手抓匀上浆 ， 备用 。
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第六步：锅里倒入多多的食用油 ， 准备炸制肉块 。待油温到六成热的时候 ， 依次把浆好的肉块放入锅内 ， 炸至表皮微黄定型 ， 捞出 。
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第七步：重新加热锅里的使用油 ， 等油温再次烧热 ， 把之前炸好的肉块再次放入油锅里 ， 小火慢慢炸至金黄 ， 捞出 ， 沥干油 ， 备用 。
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第八步：把切好的青红椒放入油锅里 ， 炸十秒左右 ， 捞出备用 。
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第九步：锅里放入小半碗水 ， 加入调好的番茄酱汁 ， 小火加热至番茄酱浓稠 。
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第十步：加入水淀粉 ， 等锅里的酱汁完全融合 ， 开始变的透明 。放入炸好的肉块 ， 翻炒至全部裹上酱汁 。
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第十一步：再放入过油的青红椒和切好的菠萝 ， 翻炒均匀 。
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第十二步：起锅 ， 装盘 ， 开吃 。
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制作过程小贴士：
1、 肉腌制的时间 ， 尽量久一些 ， 会更入味 。
2、 菠萝尽量选熟一些的 ， 口味更好 。
3、 青红椒提前过油 ， 可以减少在锅里翻炒的时间 。我是大妞妈妈 ， 暂居北方的南方人 ， 用心给家人做饭的80后 ， 每天坚持和大家分享各种美食的制作方法 ， 让我们给家人一个烟火气十足的家 。一日三餐 ， 不将就 。认真做菜 ， 就如认真做人 。如果你有更好的做法和建议欢迎私信我或者留言评论哦~分页标题
来源：(小厨房美食日记)
【】网址：/a/2020/0409/1586410315.html
标题：：春天的菠萝，不做这道菜可惜了，酸酸甜甜孩子最爱吃
