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喜欢吃面包吗 ， 相信没有多少人是不喜欢吃的吧 ， 尤其是才出炉的小面包 ， 香甜美味 ， 出走后好吃呢 。 下面就来制作一道日式牛奶小面包吧 ， 看着软软的 ， 吃着奶香十足 ， 非常的香甜呢 。
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准备需要的食材：140g牛奶、250g高筋面粉、3g酵母、60g奶粉、30g全蛋液、10g温水、10g细砂糖、2g食盐、25g黄油 。
步骤一：3g的酵母用10g温水搅拌均匀化开 ， 静置几分钟 ， 面粉过筛到搅拌盆中 ， 倒入酵母水 ， 用面粉盖住酵母 ， 然后加入细砂糖、食盐、奶粉和全蛋液 。
步骤二：最后倒入牛奶 ， 留下10g牛奶根据面团的干湿程度进行增减 ， 厨师机先开慢速搅拌均匀 ， 然后开中速 ， 将面团搅打至可以拉出厚膜 。
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【牛奶小面包：日式牛奶小面包，松软可口，酸奶辫子面包，造型独特味道好】
步骤三：然后加入融化好的黄油 ， 继续中速搅打 ， 直到可以撑出薄膜 。 揉好的面团取出来整理好 ， 放到一个大碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 密封醒发至原来的2倍大 ， 手指按压一下不回缩就是醒发好了 。
步骤四：醒发好的面团拿到案板上按压排气 ， 然后平均分成小份 ， 分别揉圆 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟 。 松弛好之后取一个面团 ， 翻面按扁 ， 用擀面杖擀成长方形 。
步骤五：将长的两边往中间叠 ， 然后将两头卷起来 ， 翻过来放到铺了油纸的烤盘中 ， 二次醒发至原来的1.5倍大 ， 醒发好的面包 。
步骤六：我们在上面撒上适量的高筋面粉 ， 然后用刀在上面割出花纹 。 烤箱160度预热10分钟 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下火160度烘烤15分钟左右即可出炉 ， 稍微晾凉就可以开吃了 。
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准备需要的食材：原味酸奶290g、鸡蛋液40g、高筋面粉400g、盐3g、糖50g、耐高糖酵母粉5g ， 表面装饰刷鸡蛋液 ， 熟白芝麻适量 。
步骤一：把所有原料放进面包机桶里 ， 先放液体 ， 再放粉类 ， 我用的酸奶是家里订的玻璃瓶原味酸奶 ， 特别稠的那种 。 面包机启动揉面程序 ， 一次揉面20分钟 ， 一共启动两次 。
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这里需要注意一下 ， 酸奶的浓稠度和面粉的吸收性都会对面粉的软硬度产生影响 ， 所以按这个配方制作面包时 ， 一定要多观察面团的柔软度 ， 并适当进行调整 。
步骤二：揉成一个光滑柔软并有弹性的面团 ， 面团揉好以后可以取出来拉抻一下 ， 能够拉出薄而不破的膜 。 发酵至2－3倍大 ， 用手指在中间戳个洞 ， 不会塌 。
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步骤三：排气揉均匀 ， 分成15个等大的小面团 ， 揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右 。 静置后的面团又长大了一些 ， 取一块面团擀开 ， 将里面的空气排出去 ， 再卷成一个长卷 。
步骤四：卷好的面团很短 ， 将它放在保鲜膜下盖住休息 ， 依次把所有的面团都擀成长条形的卷 。 取其中一个面卷 ， 用手搓成长条 ， 搓出三个长条后 ， 就可以开始编辫子了 。
步骤五：编好的一个辫子面包胚 ， 把五个辫子面包都编好了 ， 摆放在不沾烤盘里；放置烤箱 ， 加盘热水 ， 醒发至两倍大 。 醒发好的面包刷上鸡蛋液 。
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步骤六：再用擀面杖蘸水后再点上芝麻粘在面包上 ， 如果想省事 ， 也可以直接把熟白芝麻撒在面包上 。 放进烤箱中层 ， 160度28分钟左右16、烤好的面包形状完整 ， 表面金黄 。
这样香香的酸奶烤面包就制作好啦 ， 味道超级棒呢 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
来源：(舌尖计美食)
【】网址：/a/2020/0407/1586253354.html
标题：牛奶小面包：日式牛奶小面包，松软可口，酸奶辫子面包，造型独特味道好
