(新春见闻)山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺
北京联盟新闻频道小编注意到中新社济南1月18日电 题：山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺
作者 赵晓
17日 ， 正值农历小年时节 ， 位于山东济南东部的小张村升起袅袅炊烟 ， 家家户户灶台飘香 ， 这里每天有上万斤年糕蒸腾出锅 ， 运往中国各地 ， 被称为“年糕村” 。
浸泡红枣、和糯米面、捏边塑形、上屉入锅、蒸熟醒晾……“80后”郭文广17日正在家中的年糕作坊内带领七八位村民热火朝天地忙碌着 。 他告诉采访人员 ， 自己常年加工年糕 ， 每年腊月是年糕销售高峰期 ， 民间有“小年吃年糕 ， 来年步步高”的说法 。 “章丘年糕形状特别 ， 下圆上高 ， 正好符合人们期盼的‘年高’寓意 。 ”
在郭文广看来 ， 村里加工的年糕不仅形状特殊 ， 用料也很讲究 。 “住在女郎山脚下 ， 我们用从山上流下的天然水 ， 加上东北米、乐陵枣 ， 以10斤面配4斤枣的比例制作年糕 ， 口感更佳” 。 郭文广说 ， 为让更多人尝到家乡特色年糕 ， 他从2016年开始接触电商销售 。
“过去走街串巷、赶集卖年糕 ， 最多只能覆盖方圆一百里 。 网络销售能打破地域限制 ， 让年糕销路越来越宽 。 ”郭文广透露 ， 目前除做年糕 ， 他还兼顾接单、打包、装箱等工作 。 订单从全国各地涌来 ， 作坊每天生产约1千斤年糕 ， 腊月收入能突破10万元(人民币 ， 下同) 。
年糕生产量现已满足不了上涨的订单数量 。 郭文广坦言 ， 纯手工制作效率低 ， 产量跟不上销量 。 他也尝试过机械化生产 ， 但发现年糕的黏性影响机器运转 ， 给模具抹油 ， 又破坏口味 。 为保住章丘年糕的招牌 ， 他最终放弃追求机械化高产量 ， 坚持用传统手工艺保证高品质 。
年过古稀的刘淑美做年糕40多年 ， 家中三代人卖年糕养家糊口 。 “祖祖辈辈和年糕打交道 ， 过去靠它解决温饱 ， 现在靠它发家致富 。 ”刘淑美说 ， 她年轻时用卖年糕的收入供三个孩子读书 ， 当时还要东奔西跑、四处叫卖 ， 现在孩子们利用网络不出家门就能卖货 。
“村里260多户人家 ， 有100余户在加工年糕 。 从前是家庭作坊生产 ， 现在步入电子商务时代 ， 通过物流发往全国各地 。 ”小张村党支部书记巩传信介绍说 ， 每天约有成百盒、上千份年糕从村里向外寄送 。 仅在腊月期间 ， 每户加工年糕的平均收入就达1.5万元 。 未来 ， 他们将扩大生产和销售规模 ， 把产业链从腊月年糕延伸到正月十五元宵、端午粽子 ， 满足人们多样化消费需求 。 (完) 【[年糕]山东“年糕村”借现代电商“盘活”传统工艺】【编辑:黄钰涵】

稿源：(中国新闻网)

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