近一段时间以来

中小学食品安全问题偶有发生

引发社会高度关注

如今，校园食品安全监控

又多了一重保障！

4月1日开始执行“陪餐制度”

而其实在江门

“校长陪餐”并不是什么新鲜事

继教育部、国家市场监管总局、卫健委三部门共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称“规定”）后，省教育厅也发布《关于再次开展校园食品安全全面自查的紧急通知》（以下简称《通知》），其中禁止加工烧卤熟食、冷荤凉菜和裱花蛋糕，集中就餐落实陪餐制度等要求，成为关注校园食品安全的重点。分页标题#e#

△培英高中饭堂的自选菜式品种丰富。

现场直击

菜式多以新鲜食材制成

基本未见冷荤凉菜

采访人员在走访培英高中、江海区景贤小学、广东外语外贸大学附设江门外国语学校（以下简称“广外江门外校”）、市实验小学等学校食堂的过程中，未发现有冷荤凉菜。

走进培英高中北区饭堂，蒸饭、粉面、甜品等40余种食物映入眼帘，学生们在自己喜欢的菜式窗口前排队打饭。培英高中高一（9）班学生程玮悠说：“食堂菜式多样，我们可以根据自己的喜好来选择菜式，满足了我们的需要。”采访人员观察到，该校食堂的菜式多以新鲜食材制成，未发现有冷荤凉菜。培英高中总务处主任高林华表示，每道菜式均会留样48小时，学校校医每天都会到饭堂检查食品的卫生、安全等，及时反映问题。“食堂员工做到每年体检，均持健康证上岗。此外，每一到两周，食堂的工作人员均会进行一次食品安全、卫生等方面的知识培训，让食品安全意识长留心中。”高林华说。分页标题#e#

△广外江门外校的同学在领取晚餐。

在广外江门外校的餐厅里，食堂食品安全制度、食堂卫生制度、员工健康证明等公示在墙上，清晰可见。该校后勤服务中心主任李顺萍表示：“我校有幼儿园、小学部和中学部，其中，幼儿园学生有独立餐厅，中小学学生都在同一个餐厅里就餐，但不同的年级有不同的就餐规定。”据介绍，该校一二年级学生由食堂统一配餐，分发到各班餐桌上；中高年级的学生可到配餐窗口自主选择搭配好的几款套餐；初中学生则可以完全自由选择菜式。“我校食堂从未制作烧卤熟食、冷荤凉菜等菜式，所有食材都是新鲜的，这样学生的健康才能得到保障。”李顺萍说。

此外，广外江门外校一天给学生配备了早餐、课间餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵共6餐，包括水果、牛奶等，照顾到学生营养的方方面面。该校七年级（2）班学生陈伟杰刚刚吃完晚饭，“食堂的菜式跟家里的差不多，味道适中。下午茶还能吃到水果，我很喜欢。”陈伟杰说。分页标题#e#

管理方法

成立膳食委员会

家长代表可随时到校监督食品

“这是你的。”“谢谢阿姨！”“阿姨我还要添饭！”……在江海区景贤小学的餐室门口，一年级的学生正排着整齐的队伍在餐车处领餐。采访人员走访发现，学生的午餐搭配营养均衡，且尽量避免有细骨类的食材，保证饮食安全。

除了良好的就餐秩序和就餐环境，为了保证学校食品供应的公开透明，景贤小学还成立了膳食委员会。膳食委员会由家长代表、教师代表和供应商三方组成，共同监督学校食品的采购环节。“我们的家长和老师代表均有制定菜谱的权利，而且会定期更换菜谱，尽量确保每天的菜谱不重复。菜谱对全体师生、家长都是公开的。”景贤小学常务副校长黄柏信说。

△江海区景贤小学的学生正在餐室吃午餐。

另据介绍，学校膳食委员会的家长代表可随时到校进行监督。学校膳食委员家长代表陈辉女士表示，三方合作监督学校的饮食安全，可以让孩子们吃得更放心、更开心，“我自己也曾抽时间去学校亲眼看过，无论是配餐环节、就餐秩序，还是餐食搭配方面，学校都做得比较到位，我们家长也很放心。”陈辉说。分页标题#e#

广外江门外校也成立了膳食委员会。据李顺萍介绍，食堂的所有菜式均由学校的专职营养搭配，通过膳食委员会向家长们公布，做到每周菜式不重样，营养搭配均衡。

△市实验小学校长与学生一起进餐。 

建立机制

我市多所学校建立陪餐制度

及时解决存在问题

《规定》中提出，学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应安排学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。分页标题#e#

在江门，“校长陪餐”并不是什么新鲜事。早在2015年，省教育厅推出《广东省学校学生食堂陪餐制度》，要求中小学校安排学校中层以上管理人员陪餐，所有学生食堂每天均有管理人员陪餐。各校校级领导每月应至少陪餐一次。

在培英高中，“校长陪餐”已实行多年。培英高中总务处主任高林华表示，该校中层以上管理人员每天都会在三个饭堂内与学生一同进餐，及时发现用餐过程中存在的问题，特别是面对新疆生开的清真饭堂，不仅是学校中层以上管理人员，新疆班各班班主任、预科老师均会到饭堂与学生一同进餐。“每天都能看到校长或老师来饭堂吃饭。”该校高一（15）班学生蓝俊铖说。

景贤小学自开学伊始，就实行了陪餐制度。据介绍，该校的陪餐制度关注三个方面：食物是否变质、学生进食过程如何、学生进食后20分钟内的状态，确保学生的饮食安全。采访中，黄柏信还展示了他放在办公室的餐具，“午餐就餐，老师都有餐具，会在餐室吃。早餐学生都是在课室吃的，我去巡班的时候可以随机去某个班级打早餐吃，班主任也会在班上和学生吃一样的早餐。”黄柏信说。

儿子在江门一中念高三的市民余文表示：“校长、老师陪餐这个制度很好，特别是对寄宿生来说，我们家长不能时刻陪在孩子身边，有校长、老师跟孩子一起吃饭，我们会对食堂的卫生、安全更加放心。”分页标题#e#

本周，市实验小学也建立了集中用餐陪餐制度，由校长、饭堂主管领导和后勤管理老师组成“陪餐小组”，每顿饭与学生一同用餐。“陪餐员不是简单地‘一起吃饭’，他们还负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。”市实验小学校长苏筱妍说。

△江海区景贤小学校长在餐室与学生一起用餐。 

展望未来

计划邀请家长陪餐

多方合力办好食堂

除要求校领导和教师陪餐，《规定》中还提到，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面所提出的意见和建议，及时进行研究反馈。

培英高中早前已有成功尝试。据了解，培英高中设有膳食委员会，其家长代表可定期到饭堂进行检查，与学生一同进餐等。“家长与孩子一同进餐，不仅能了解孩子在学校的生活状况，还可以站在家长的角度给我们提出建议。”高林华说。分页标题#e#

电子化“透明厨房”清晰地显示着厨房从切配、烹饪、面点制作等环节；餐饮服务食品安全等级公示牌挂着“微笑”标识，表示食品安全状况为优秀……棠下镇天河小学的食堂公开透明，干净卫生，更被评为了江门市食品安全示范学校食堂。“伙食好不好，陪陪就知道。我校自2014年设立食堂以来，就要求值日领导、教师与学生一起就餐，近日更建立了校级领导陪餐制度。”校长廖辉鸿表示，除了坚持陪餐制度，学校还有更多的打算，“我们下一步还计划邀请家长陪餐，集合多方力量共同办好食堂。”

网友声音

@如意：非常棒！有助于监管学生伙食质量！但愿此项制度能够真实、长期、公开地执行下去！

@viky：食堂应该对家委会开放，家委会不定期抽查、参观食堂，并拍照分享至群里。

@张先生：校长配餐可以起到监管作用，为学生用餐增加了一份安全保障。在执行过程中，要注意校长用餐不能是特供餐。

@甘霖：陪吃只是一种形式，关键是责任和良心。

@河西走廊之梦：国家应该加强大中小学食品安全制度，规范饮食安全，让每一位孩子都可以吃得放心。分页标题#e#

他山之石

多国严把校园食品安全关

世界上许多国家都有保证校园餐饮安全的严格规定。

在日本，学校午餐做好后，并不马上让孩子用餐，而是等校长吃过没问题后，学生们才正式开动。

澳大利亚的幼儿园与医院一起被归为食品安全最高等级，每年要在市政重新注册，指派食品安全专员，并确保相关员工具有全国认证的食品处理资格证；中小学餐厅也要接受政府和民众的公开监管。

在美国，每年暑期，各个学区教育部门会将全区中小学的下一学年食谱放在教育部门网站上，通知家长阅览并征询意见。

韩国从2000年起，逐步提出校餐食材必须使用韩国本土的环境友好产品，让学生的每一餐都吃上本地的放心食品。

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市教育局

开展校园食品安全专项督查行动

孩子在学校吃什么？学校的食堂管理如何？近日，市教育局组织了三个督查小组，到我市各地学校进行了为期三天的校园食品安全专项督查活动，保护我市学生“舌尖上的安全”。

督察组共督查了市区9所中小学校，6所中职学校以及14所幼儿园。重点督查学校（幼儿园）的食品许可证领取情况、食堂环境、健康管理及培训、索证索票制度、清洗消毒、加工制作、添加剂使用、食材进货渠道等方面的情况。

据了解，我市学校食品安全总体情况良好，在建立校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制、食品安全管理制度、原料采购索票索证和进货查验制度以及人员培训等方面比较到位。针对个别学校存在学校食堂档案管理不规范、索票索证不齐全、食堂地面积水多、留样冰箱温度不达标、热力消毒设备不够等问题的，检查组均针对存在问题发出了监督意见书，并在两周内进行“回头看”。

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