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“鲅鱼跳，丈人笑”，春季送几条新鲜的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，这一习俗已经被确定为崂山区区级非物质文化遗产。就入四月初，青岛的本地鲅鱼开始陆续上市，其实“本地”鲅鱼与南方鲅鱼是同一个品种，不过由于北方近海海域水温、盐度适宜生长，洄游到本地海域的鲅鱼口感更加鲜嫩。

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。购买鲅鱼是否新鲜最简单就是掀开鱼鳃来看，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

给丈人送新鲜鲅鱼，是青岛女婿的传统习俗。按照当地的习俗，女婿们不管是新女婿还是老女婿，甚至还没转正的准女婿，都要买几条新鲜大个儿的春鲅鱼送到岳父岳母门上。老丈人看到女婿拎着鲅鱼来孝敬自己，“种植”20多年的“大白菜”转手就被带走，女婿拎几条鲅鱼孝顺自已，心里多少有点安慰，也就有了“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

鲅鱼，学名蓝点马鲛，滋味鲜美，民间素有“山有鹧鹄獐，海里马鲛鲳”之说。鲅鱼因刺少肉多，除了家常烧、红烧外，个头大剥皮削肉后特别适合做馅料。

一般岳父收到春鲅鱼后，岳母会做成鲅鱼丸子、鲅鱼水饺、炖鲅鱼等几道菜，再配以茼蒿（谐音“同好”）、豆腐（谐音“都福”）等菜，寄托子孙同好、阖家幸福之意。

春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长，肉质细腻、紧密、硬实不松散，较之秋鲅鱼更为鲜美。

在青岛胶东农村的习俗更为讲究，新上门的姑爷一般要买好八条两斤左右的鲅鱼来孝敬老丈人，千万不能买单数，当然老丈人也不能太抠，要给新姑爷回礼，一般要把鱼带回家去一条，然后再给姑爷买一套新衣服。这样一想，送鲅鱼给老丈人也是“稳赚不赔”的买卖。

图为：青岛一早市上，顾客在购买新鲜的大鲅鱼，售价30元一斤，相比清明节前夕，价格略降，摊主说：用专用的保温盒装上，两条鲅鱼一般都在数十斤左右，700~800一盒，市场行情挺好的。

本地讲究送“双”，所以量身定制的保温盒，一般盛两条正好，加上少许的冰块，登门拜访岳父、岳母，邻居看见也是倍有面子。

来源：(用户1914638662)

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