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编辑 |小小猪

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“为了挣点钱，咱们当老板的容易吗?天天累得半死，还不一定能赚多少。”这应该是很多餐饮老板的心声吧!

想要赚得多，店铺就需要带来一定得利润!利润高，就需要控制下成本，但是却不缺少质量!那么开店成本到底应该怎样把控呢?

今天小编就给大家总结几条餐饮经验，以供参考：

■  租金成本：不超过预估销售额的10%

有位知名老板透露：他们在考虑租金成本得时候，要将租金成本控制在营业额的10%以内。

“为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢?因为租金具体多少不是重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。”

另外，为了防止所租店铺胡乱涨价，在签订房屋初期，需要和房东沟通好，租期内得时间里，是否会涨房租，涨多少，并且需在合同上白纸黑字说明，以防后期成本过高难以为继。

■ 人力成本：不超过销售额的20%

人力成本，是每一家店铺都必不可少得一项。但是不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。

现在，人力成本占餐厅成本得比例越来越高。尤其是一个大牌得正餐餐厅，一个好厨子得薪资不菲，而餐厅为了留住这些人才，就会给他们入股或者分红等。

■ 采购成本：营业额的30%

关于采购成本，很多餐饮老板均给出了相同的数据，即营业额的30%。

餐饮得本质就是原材料，因此食材得质量一定要有所保障。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本得控制，也有一定得办法。

比如，找到熟悉的优质食材供应商，避免中间商赚差价;同时需要定期对食材市场进行价格和质量得考察，充分掌握食材市场价格信息等等。

■ 装修成本：开业预算的25%~30%

对于装修费用，这个并没有一个固定的标准，在进行预算时，奶茶店铺得装修费用一般控制在25%~30%之间。奶茶店装修要彰显档次，营造清新时尚之感，今儿吸引更多的客户。

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