一、前言

企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人，也是最不容易被员工与社会所理解的一个群体。老板每天操心操力、苦思冥想寻觅治企良方：如何管理，如何运营，如何生意兴隆？ 

中成伟业专家组经过多年实战研发验证，首倡餐饮酒店企业运营“餐饮酒店店长RTT管理实务”：从管理者应该具备能力着手，帮助企业培养一流的管理人才，最终解放老板，让总经理、厨师长、营销经理、前厅经理、人力总监、财务主管等主要岗位和部门摆脱“忙、盲、茫”，化消极为积极，化成本为利润，让工作不再无所适从，让管理不再职责不明，让效率不再低下无能。餐饮店长RTT管理实务，优化工作流程，强化节点控制、提升纯盈利3-5%。

二、课程收获

三效定格篇

1.店总、前厅经理、厨师长日周月工作计划表；

2. 工作解码及执行（单月）成长表

3.年度考核结果及每月对比表

开源、节流篇

1.开源篇：前厅、后厨指标划分

2.节流篇：前厅后厨节流十二大表格运用落地

3.费用控制

优质服务篇

1.对客优质服务

2.对内优质服务

3.服务规范化、个性化服务与产品销售设计对接

现场管理、团队建设篇

1.销售促进、客户管理

2.品质控制与改良、上菜速度

3.成本控制、设施管理

4.建设高效团队

三效定格篇

（1）各管理岗位店总月度管理表、店总日周工作计划

（2）店总前厅工作解码及执行成长单月度

（3）前厅经理工作解码及执行成长单月度  

（4）厨师长工作解码及执行成长单月度

（5）部长工作解码及执行成长单月度

（6）年度考核结果及每月对比表

（7）厨师长考核结果及每月对比表

（8）述职报告

开源篇

1.前厅指标划分

（1）年度楼层指标划分；

（2）月度营业额销售挑战；

（3）送客服务pk统计表；

（4）表扬信pk统计表；

（5）客户考勤表。

2.后厨指标分解

厨房各档口营业额统计表

节流篇

（1）月份水产单价对比一览表

（2）月份冻货、干货及主食单价对比一览表

（3）月份蔬菜单价对比一览表

（4）周前后十位菜品排行分析表

（5）厨房原材料和余料再利用责任明细表

（6）档口调料领用日报表

（7）厨房水、电、气统计表

（8）原料采购对比表

（9）前厅每日水电使用量统计表

（10）各档口月总调料易耗品等统计表

（11）月度易耗品领用排行表

（12）台布实用及洗涤费用一览表

（13）营业指标、成本指标、费用指标逐月汇总表

（14）年度厨房档口创效分析对比表

（15）经营财务分析表

（16）餐具盘点表

晚上：作业  填表格（分享）

优质服务篇

1.对客优质服务

（1）八个一回访

（2）VIP会员的接待流程

（3）感动服务

（4）客户满意度

2.对内优质服务

（1）相亲相爱表

（2）对内优质服务表

优质服务案例编辑成册

优质服务亮点分析

―四口服务亮点分析

―客户跟踪"八个一"服务

―感动服务策划与设计

―考核评估模式

―优质服务pk模式

―优质服务文化墙建立

―月度表彰与分享模式

4D现场安全管理、团队建设篇

（1）整理到位

（2）责任到位

（3）培训到位

（4）执行到位

作业：（落地实施方案）：

1.销售促进、客户管理

2.品质控制与改良、上菜速度

3.成本控制、设施管理

4.建设高效团队

三、主讲嘉宾

四、会务信息

1、报到时间：2018年1月16日（当日全天接待）

2、 课程时间：2018年1月17-18日

3、 课程地点：湖北--武汉

4、 课程费用：新学员3980元/人   会员企业100元/人

5、 课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等

6、报名电话：18602490393王老师

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