50多年凭祖传三代手艺发家致富，做成有名的当地特产 #安阳身边事#【豫北安阳七旬老人50多年

#安阳身边事# 【豫北安阳七旬老人50多年凭祖传三代手艺发家致富，做成有名的当地特产】去一处手工粉皮厂买办事，看到工人操作的整个过程。这位老者是粉皮厂的老板，也是厂里的技术总监，老者有70多岁，，爷爷传给父亲，又传给他，手艺传到他这里，已经3代，老者干这行的时候，还不满20岁，已经干50余年了。

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舀一勺子绿豆淀粉调配的汤汁

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浇在这个黄铜制作的箅子里面，在开水里面一晃。

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一张粉皮就揭出来了。

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揭出来的粉皮铺在一个长板子上面。

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听老者介绍工艺流程，头一步，精选优良的绿豆，先用清水泡。泡好以后，用机器打成粉末，而后继续筛选，把豆渣留下，把最好的绿豆芡粉提炼出来。

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这个大盆就是用芡粉勾兑的汤汁。

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盛放绿豆的仓库，库存马上用完，需要进货了。

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摆满了粉皮的木板

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在院子里面的太阳下凉。他们说，每年过去中秋，天气变凉开始做，到春天变暖后停止，每年大概能做五六个月时间，做粉皮的最佳天气就是冬天的暖阳群攻，现在很多工厂，成批量生产，不管什么季节都做，虽然也是正宗绿豆粉皮，但是吃着不是这个味。没传统的公艺，做出来的好吃，吃在嘴里不面、不糟、不软，有口劲。

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做好的粉皮，用石头压平，好看，便于装箱。工人又给我介绍怎么辨别真伪的办法，一看看颜色，纯绿豆淀粉制作的粉皮呈乳白色或略带淡青色，如果是绿色的，则是掺了色素或染料，误导人们以为绿色是绿豆所致。二摸，纯正的用手一摸，有一定的硬度和弹性，用手拉有韧性，掺假的色泽发暗，弹性和韧性差，硬度大，没弹性。

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压制成型，等待装箱。祝愿老人的良心生意越做越红火，他们从来不用广告，不用推销，产品都是被上门的客户来买走，特别是逢年过节，更是供不应求。