大城西新开一家西双版纳餐厅，来自热带雨林的地道傣味，光是一份因为

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香茅烤鱼、酸笋煮鸡、竹筒饭……

大城西藏了一家地道的 西双版纳 餐厅

把最最挑嘴的云南人，都吃得一把鼻涕一把眼泪

“啊，吃完更想回家了…”

我的云南同学告诉我

在杭州，想吃到地道的西双版纳菜

基本是不可能的！为啥呢？

因为，西双版纳菜用野生植物做的香料：

香茅、香草、香竹……

杭州根本买都买不到！

就连最常用的糯米，蒸出来都是散的

“根本不是那个味道。”

菠萝饭

只加了糯米紫米和新鲜菠萝的菠萝饭！

根本不用加糖，就清香甜糯啊，

水果的清香，完全融合在糯米中

竹蒸肉

手剁的肉馅，混上香草、香菜、小米辣…

各种香料，放进整节香竹里蒸，一点都不油腻

还带着淡淡清香，味道丰富极了！

烤罗非鱼

西双版纳当地特色烤鱼

有经验的大厨能做到喷香酥脆，鲜香可口

傣家人款待贵宾都得有这道菜

更何况，云南冬天最低温度才25,26℃，哪有傣族的厨师肯跑来杭州开店啊，耳朵都冻掉类！

没想到，我大城西还真藏了一家西双版纳餐厅，做的就是地道的云南菜！据说，最最挑嘴的云南人，走进来了都要哭着出去：“啊，吃完更想回家了…”

罗非鱼、烤鸡、五花肉全用木炭烤出来

铺张芭蕉叶就上桌，简直像回到寨子里

一家人聚在一起热热闹闹吃晚餐

反正，把我云南同学吃出了乡愁

这家把我云南同学吃得一把鼻涕一把眼泪的餐厅，叫做曼香西那，一听就是非常地道的西双版纳名字！

究竟有多地道？老板娘月班是西双版纳人，厨师是她死活拽过来的当地亲戚；香茅香草香竹都是每天一包一包托来的；连店里的植物，也来自当地热带雨林！

老板娘就出生在版纳

土生土长的傣家妹子

如今定居在杭州

连说话都是糯糯的耶

身边的朋友只知道西双版纳是一个天堂般美丽的热带雨林，却从没吃过地道的傣味…

于是厨师出身的月班，索性自己操办起了餐厅！原先只是古荡附近一家小馆子，因为拆迁，越搬越远，人气却反而越来越旺！

因为云南菜实在太太太太太好吃啦！

傣味柠檬凉米线，可以凉拌，也可以热拌

拿来拌米线的肉酱、辣椒酱

全是手工一刀一刀剁出来的

也不知道为什么，味道就是特别香！

既然你们去不了西双版纳

就让版纳的味道跨越万水千山来到你们身边吧

▽

走进“曼香西那”，满眼都是大块大块鲜亮的绿色，就像一头钻进热带雨林里…

足足370㎡的餐厅，全是月班亲自盯着，一面墙一面墙装修；也请设计师画过图，可是对方压根没在当地待过，“和真正的西双版纳完全不是一回事嘛！”

木桌椅、木地板，随处可见郁郁葱葱的植物

这才是西双版纳一年四季的模样

灯罩全是竹子编的，光线柔柔的

天花板上还挂着油纸伞呢，温柔极了

店里的四棵大芭蕉树，全是从西双版纳托运来的

这几天杭州太冷，老板娘还给它们穿上了“衣服”

厨师也是她从家乡死活拽过来的傣族大厨

特别厨师长本人，在西双版纳做了28年菜

汉语说得都不太都顺溜…

每种香料的傣语名字倒能说上好几个

我问厨师长香料的名字，他说，

“汉语叫什么，我不知道啊……”

餐厅用的蔬菜、水果、调味料

全是大厨夫人在西双版纳直接打包送上飞机

老板娘再跑去萧山机场，吭哧吭哧运到城西

说起也奇怪，味道真差别那么大吗？

“那是完全不一样哦！”

傣家寨子里土生土长的姑娘

对傣味菜的执着可是很深的

辣椒面要用小米椒，石钵手工磨

外面买的辣椒面，做出的菜都是一个味道

说来也奇怪，机器绞的和手工剁的就不是一个味儿

酸笋要用西双版纳本地夏季出土的嫩竹笋

山上原始森林里拿笋的季节只有7到8月，一年这3个月

搬回家的路上还得小心，千万不能磕磕碰碰

再加入盐巴、辣子腌成酸味

娇贵的很，一点油一点盐都不能沾的哦

煮鱼用的百香果、竹筒饭用的香竹

包烧菜用的芭蕉叶

也必须全是版纳本地产的

少了一样，做不出那个味

这原料，够地道了吧？

月班说还不够！

就拿傣族人最爱的香茅烤鱼来说

用烤箱肯定不行，烤不出那个味儿

必须得用木炭，用小火慢烤

香茅、香菜、香草、小香葱全切碎

铺在鱼肚子上一起烤

等到鱼皮金黄，香气就全渗进了鱼肉里

傣味香茅烤鱼，68元

鱼，是傣族人最爱的罗非鱼

这个就没法空运了（冷冻鱼他们也是不吃的）

老板娘跑遍全杭州也只找到一个供货商

每天三、五十条鲜活地往店里送

别看开店才一个月，生意好的时候根本不够卖

一入口的感觉就是：香！

香茅的味道全跑进了鱼肉里

一点点咸、一点点香

微微的辣味在舌尖回荡……

这可能是我吃过的最清爽美味的烤鱼了

罗非鱼没有小刺，完全可以大口吃

一定要连着皮吃~鱼皮特别脆！

傣味烧烤都是这样，原汁原味清清爽爽

曼香烤鸡，两三个人吃绝对够

鸡肉烤得很有嚼劲，还带着炭火味儿

只有一点微微的咸，要配辣椒蘸料吃

曼香烤鸡，68元

这鸡，也是老板娘去乡下收来的土鸡

冰鲜鸡什么的，不存在的！

曼香烤五花肉，趁热吃超棒！

外皮是脆的，里面是酥的

配上蘸料咔擦咔擦一口一根

比吃猪油渣还过瘾

曼香烤五花肉，48元

这个手工磨的辣子真的太香了

我都忍不住想买一罐回家

强烈推荐这道西番莲煮鱼

把百香果放进鱼汤里去煮，还真是头一回见

汤头金黄清澈，飘着香茅和水果的酸甜香气

鲜甜鲜甜的，还带着百香果的微酸

简直一口就让人想到热情甜美的傣家妹子来

西番莲煮鱼，78元

用的也是罗非鱼，味道完全不同

因为煮汤的缘故，鱼肉很肥厚

鱼肚边的脂肪QQ弹弹

抿一下，就在嘴里面化掉了

最爱喝汤的我，一连喝了三碗…

酸笋煮鸡，我猜大部分杭州人都吃不惯

酸酸的，辣辣的，还飘着特殊的香味儿

不过这酸笋是真好吃，脆生生

嫩得像春天刚从地里挖出来的

酸笋煮鸡，88元

我跟你们讲，这个酸笋超级下饭

能吃三大碗！

大名鼎鼎的版纳竹筒饭

终于吃到正宗的啦！

不是什么竹子都能用来做竹筒饭的哦

只有版纳本地的香竹，才有一股清香

一点点撕开，竹香混着米香就悠悠钻出来啦

版纳竹筒饭，28元

曼香竹蒸肉也是香气扑鼻

肉馅剁得很细，还带着肉汁呢

但是小心，有浓浓的香菜味儿

而且比较辣哦

曼香竹蒸肉，38元

包烧脑花，也是傣族人特殊的做菜方法

把脑花、香菜、辣椒……放在芭蕉叶里

再用香茅草扎紧，直接放在木炭上烤

香料味儿变得不那么刺鼻，脑花也没了腥味

吃起来比豆腐还嫩滑绵密

包烧脑花，38元

你们不吃脑花的小仙女们可以尝尝别的包烧菜啦

凤凰菜，也是只有西双版纳才有的蔬菜哦

枝叶肥厚，加点西红柿清炒一下

软嫩，爽脆，回味略有点涩

像是早春里摘来的野菜一样鲜嫩

傣味凤凰菜，28元

还有西双版纳独有的手抓米线

地地道道的傣族菜，杭州仅此一家

一份米线，一条热带鱼，还有一份生菜

现做的手工制自柠檬花生酱

用一片生菜叶里放一点米线

放一小块鱼肉。再放一点秘制的花生酱

包起来一口一口吃，色香味齐全

这可是以前古荡小店的人气美食！

手抓米线，88元

我已经九分饱了

没想到端上桌的菠萝饭真是一整个啊…

糯米紫米配上菠萝块，层层紫色晕开

简直像西双版纳的晚霞一样美丽啊

菠萝酸酸甜甜的味道都隔着相机钻过来了

曼香菠萝饭，58元

赶紧挖了一筷子放到嘴里，清香清香的！

糯米特别软糯，菠萝的酸甜味儿全煮进了糯米里

这个糯米饭真的没有加糖？

老板娘很得意地说：

“对呀，我们那边的菠萝就是这么甜哦。

而且，我们版纳的糯米

是整个云南最好吃的糯米！”

傣家人是真的很爱他们的糯米呀

每年泼水节做了带去礼佛的“泼水粑粑”

要做得香甜黏糯，也少不了它

直到现在，老板娘还天天早起包上一箩筐

每个客人进门，热乎乎地吃上一个

每逢泼水节，家家户户都要做的

祝愿你平安喜乐，好运常随

这，已经不仅仅是地道的版纳美味

也是傣家人最热情、最真挚的祝福

这顿饭足足吃了我2个多小时

出门的时候，摄影小哥忍不住感慨

‘’多久没有慢慢吃一顿饭了啊？‘’

怪不得我那云南同学都吃哭了

这才不只是一顿饭而已…

更是傣族人的心意和祝福

曼香西那 ? 西双版纳主题餐厅

地址：余杭塘路799号五洲国际广场1楼西北角

（地下车库出入口，近杭塘巷）

营业时间：10:30-20:30

电话：0571-58107778

福利来啦！！！本期小行送出

曼香西那 ? 西双版纳主题餐厅

50元代金券，消费满100元立减

撰文：菠萝；图片：菠萝&呆豪

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