【一周一师】郭安鹊：愿我的学生都能成为顶梁柱要作文

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郭安鹊

愿我的学生都能成为顶梁柱

　　“我以前几乎不和老师过多交流，自从大三跟着郭老师做毕业设计，他的严谨、认真、亲近和实在让我现在每次大老远见到老师就想冲到跟前说说心里话”，葡萄酒学院142班董鑫口中这位走入她内心的“郭老师”便是葡萄酒学院教师——郭安鹊。

　　郭安鹊，2001年本科毕业于我校园艺学院，又在葡萄酒学院攻读硕士和博士学位，2008年留校并任教至今。

　　从教9年来，先后承担“葡萄栽培学”“软饮料学概论”“葡萄酒化学”“葡萄酒品尝学”“学科导论”“葡萄酒分析检测”等本科生课程的教学任务；还参与研究生“葡萄与葡萄酒研究进展”“高级葡萄酒化学”等部分课程内容的讲授。除了课堂教学，还积极承担本科生海外生产实习和校内外综合生产实习等实践教学任务，从理论和实际等多方面提高自己的教学质量和教学水平。

重视“味道”培养

　　“葡萄酒品尝学”这门课程，顾名思义，就是通过品尝，使学生了解葡萄酒的外观特性、香气特征、口感特征与质量风格等。因为是以“品尝”为前提感知葡萄酒的一门课，每个人的感受都有不同，因此这门葡萄与葡　萄酒工程专业的学科基础课，也被同学们悄悄冠以“玄学”的别名。

　　众所周知，葡萄酒的香气多且复杂，难以一一辨别。业界惯用“酒鼻子”来给品鉴者进行香气甄别的训练，“酒鼻子”是一种来自法国的品酒鉴赏工具，是葡萄酒香气的标本。目前最新版本的“酒鼻子”，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54个香味系列，12个浊味系列和12个橡木系列。

　　不过，在郭安鹊眼中，这些有趣的“酒鼻子”，没有自己制作的实物“标本”——香气参比样实用。“郭老师为了保证我们对各种香气的准确识别，更好还原不同气味在酒里的感觉，他每学期带着我们亲自制作最新鲜的香气参比样，确保同学们对每一种单一味道的记忆。比如他会把水果、桂皮、青草等原材料收集起来，将其新鲜的提取液分别加入红、白葡萄酒中，让我们通过嗅闻并深深记住上述实物在葡萄酒中的气味。这样的参比样老师带我们做了35个！这对我们上品尝课，记忆香气有很大的帮助。”154班王航航颇有成就感地说。

　　“‘酒鼻子’确实包含很多种葡萄酒香气，但这些都是提炼的精油标本，纯正度很难得到保证，也不够真实，而且闻久了可能对身体有害。事实上，除了嗅闻，葡萄酒最终是要‘尝’的，要通过喝进一步确认闻到的各种味道。而品酒要做的，就是将这些味道一一剥离。找的过程就是一种品尝训练，一种乐趣。”郭安鹊这样告诉同学。

重视“门道”领悟

　大四学生马娜和董鑫，都是跟着郭老师做毕业设计的学生，“从大一的新生教育课，郭老师就给我们教如何进行文献检索，怎么利用SPASS、Endnote等学习软件”。

　　郭安鹊把对文献检索和资料分析的学习称为“抓鱼”，在他看来“抓鱼”本事的好坏，关乎学生未来把握信息能力的高低，“只有学会了‘抓鱼’，懂得了自己如何‘捕鱼’，才能在未来的人生路上更好地把握机遇，赢得未来！”

　　董鑫同学保研意外失败，进入大四就开始联系出国深造，从学校选择、推荐信撰写、个人陈述材料准备等，郭老师反复帮她修改，“郭老师把我们本科生当研究生培养呢，他定期给他指导毕业设计的同学召开每次都在一个小时以上的学习会，掌握我们的学习动态，尤其是心理和生活情况，像我保研失败后，是郭老师的格外关怀让我度过了最低潮的日子。”

　　课堂上，除了教授专业知识外，郭安鹊更注重引导学生树立远大目标和端正学习态度，鼓励大家努力学习，珍惜把握机会。“郭老师在课堂上，经常会说一句名言‘如果你和大家看的一样高，你就是一般人。顾名思义，大家，就是一大家，也就是一般人。如果你比‘大家’看的能高出那么一点点，你就‘不一般了’”，葡酒153班的闵娇把郭老师的名言倒背如流。郭安鹊非常重视对学生自主创新能力的培养，常常告诫学生，无论是选专业方向，还是作课题，一定要基于兴趣，因为兴趣是最好的老师；当然，机会总是留给有准备的人，应该早作准备；当然，我选择，我不后悔，要敢于担当，有所作为。

　　这些年来，郭安鹊共指导3项国家级、4项校重点大学生创新训练项目，所指导的本科毕业生获得校级优秀论文8人次，2010-2012连续三年被评为院级优秀先进个人。

重视“师道”影响

　　学习委员马娜深切感受到，郭老师的教学理念绝对践行“立德树人”。郭老师时常告诫学生：要作文，先做人，人之不成，何以成文？无论何时，以德为先。

　　多年的从教经历，郭安鹊明白人才培养，不仅是学习，还必须围绕学生、关照学生、服务学生，不断提高学生思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养，才能使学生成为德才兼备、全面发展的人才。

　　作为教师，他对自己有着严格的要求，坚持言传和身教相统一，努力做到为人师表，行为世范。

　　他总告诉学生，做任何事都要精益求精、力求完美。比如毕业论文，在郭安鹊看来，其是本科学生在大学学习期间的最后一门课程，是对自身大学四年所学知识的总结和检验，也是知识和能力发展最可能“升华”的“关键期”；作为学生，要倍加珍惜本科阶段最后一次在校学习知识的机会；作为老师，更应站好这一班岗，必须认真负责，丝毫不能懈怠；比如对学生的教育，必须倾囊相教，只有这样学生对老师才有信任；又比如他常教育学生，要多帮助他人，而且不要担心受助者超过自己，因为在帮助他人的过程中，自己已经收获满满的精神愉悦。

　　他常说房子什么都能缺，就是不能少了顶梁柱，他希望自己教过的学生各个都能成长为具有创新精神和吃苦精神的顶梁柱。

　　2016年3月至2017年3月，受国家留学基金委资助，刚刚从澳大利亚查尔斯特大学国家葡萄酒与葡萄产业中心（NWGIC）进修1年回国的郭安鹊，对教学有了更多的感悟，精益求精的他将把自己开阔眼界所学、所悟，倾其所有运用到今后的教学工作中，实现自己“学生各个顶梁柱”的美好愿望。