▎《麻辣烫》

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偶尔在冬夜里还是想来一碗自己做的麻辣烫，

对于我这种还喜欢喝上一口辣汤的人来说，

底料就是灵魂，需要满心虔诚地准备。

食材

* 汤底

姜蒜 / 花椒 / 干辣椒 / 八角 / 香叶

白蔻 / 草果 / 桂皮 / 郫县豆瓣酱 / 京葱 / 醪糟

* 配菜

各种你喜欢吃的荤素菜搭配

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做法

1、油锅爆香姜蒜末，放入八角 2 颗、香叶 3 片、白蔻 4 颗、草果 2 颗、桂皮 2 小段、适量郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒，均匀翻炒。

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2、将炒好的底料倒入砂锅，加 3 大勺醪糟，注入高汤（怕麻烦也可以用水代替）大火煮沸。

高汤做法：老母鸡、猪皮冷水锅焯水，捞出再次放入清水锅，加京葱、姜片，料酒，转小火慢炖 2-3 小时。

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3、转中小火始终保持汤面微开，先放入处理好的荤菜，煮至无明显血色，再放入素菜，所有食材煮熟后即可盛出食用。

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我喜欢放一包泡面，再打个蛋 ~

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肉丸子也是一定要加的：）

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好在一碗鲜盛中，带着百转千回的辣意，

仍能在冬日给你温暖，让每一口都变得更有意义。

如果现在的你，有点馋 ……

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