猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

02

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开

然后转小火慢慢熬即可

熬30分钟左右

加水是为了防止肉块突然受热而变焦

这样熬出的猪油冷却后更白更香

水开后一定要转最小火慢慢熬

会看到水逐渐消失，而油慢慢变多

03

熬1小时左右，

肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。

全程都是小火，

避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，

整个过程不用盖盖，

只在开始油少时稍微搅拌几次，

避免受热不均匀。捞出油渣，

油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存

（注意不要把锅底的碎渣倒入）

若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

油渣还可以这样吃

糖拌猪油渣▼

糖拌猪油渣，这道下酒菜，

估计好多人已经不记得了！

但是它的好吃程度！！！

至今让人难以忘怀！！！

把一小碗热油渣拌上白糖，

再来二两米酒，坐下来边吃边喝，

那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉，

简直就是一种享受。

吃猪油渣的美味度，全在于趁热的片刻，

这种感觉，过时不候、回锅难再。

油渣炒饭▼

辣椒炒油渣▼

油渣炒白菜▼

炒萝卜干▼

酸菜炒猪油渣▼

天啦噜！

吃过这么多猪油渣

竟然不知道它有如此多种

牛逼闪闪又好吃又简单的吃法！！！

我敢说，凡是童年吃过油渣的人

只要看到油渣两个字

一定会口水直流三千尺

来源：网络

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