平讯 | 三代良心茶匠传人，不应消失。- 记录平友明叔和他的三代我们的此番能让中国多保留一位良心茶人

前几天中国召开全球政党大会，全世界的党派都来开会了。招待他们的，就是一杯茶。于是很快中国茶就再一次引爆了人们的视野，尤其是转化很好的甘甜老茶，更是引发了越来越多人的兴趣。

不过我们可以很负责任地讲，某宝上的无限量供应老生茶，99.9999%都是假的。那些所谓的“老茶”通常就是用湿仓的方式快速高温高湿闷出来的假生茶，这种假生茶汤色一般偏红，锁喉，味道差，不健康。因为世界上根本就没有多少老生茶啊。就像所谓的82年红酒一样，总共就那么几千瓶了，但仅全球酒店市场每年就喝掉十几万瓶82年红酒，这不是很搞笑吗。

那么今日平说又是怎么找到老茶库存的呢？说起来也是神奇的缘分。首先是小瓶本身就是资深茶友，对茶叶的口感香气很熟悉，对普洱茶的产地品质都感受很深。其实这没什么高深之处，就是爱喝茶，只是经常喝茶而已。其实这世界上的很多东西你只要坚持十年八年，自然会成为专家。

一般而言普洱熟茶看工艺，普洱生茶看产地。为什么呢？因为熟茶深度发酵，之后不管什么产地的茶叶味道都差不多了，差距主要在工艺水平上。而生茶则不同，生茶主要靠产地。景迈甜、易武柔、坝糯香、布朗浓，各有不同。只不过普洱生茶虽然茶汤清润、香气高扬，但却略有青味，涩味和苦味。且新的生茶略伤肠胃，也容易使人睡不着，因此唯有通过时间的沉淀和发酵去除新生茶的青、涩、苦，转化为酽、润、滑，才能品得那人间至味。一般而言，普洱生茶需要存个三五年后才能进入最佳品饮期。

下关是中国最早的茶马古镇，在过去全球的普洱茶交易都通过这里发往全国和世界各地，因此这里积累了不少的真正干仓老茶（下关地区气候干燥）。小瓶只要去云南旅游就必然去下关淘茶，一来二去就认识了明叔。明叔是个很朴实的人，在过去十年普洱茶爆炒大卖的时候，他居然还亏了一百多万，濒临茶行关张的边缘。为啥呢？盖因明叔性格随性，人品朴实不圆滑。记得小瓶第一次去他家淘茶时，本来选了一款800多的当地春料沱，结果他仍过来一卷180的小沱茶说，这款味道是不错，但你可以买这个，因为这俩其实都是一个料压的包装不同而已，这家厂子的情况我熟！啥？这年头竟还有这样卖茶的人存在？后来才知道明叔对谁都是这样，像他这样卖茶岂能不亏钱？不过明叔却说，做茶就是做人，高价茶、差茶不好意思拿出来卖给别人。

随着去的次数不断增多，小瓶就逐渐为了明叔家的老常客，买了藏了不少茶，也渐渐道了他家的茶行历史。原来明叔已经是下关第三代茶商传人了，早年明叔的爷爷就在下关是知名的马帮茶商，养着无数马匹，拥有无数雇工。后来这个茶行就传给了明叔的父亲，经历了几十年经营之后，再传到了明叔手上。在下关，明叔的茶行本身就是一个传奇。

本来从未想过要合作，不过去年再到下关淘茶时，明叔就总拿着手机瞧瞧小瓶，然后想了半天终于忍不住问：“你是不是就是参加过文艺座谈的那个……”啊？这都能被认出来？无语，看着明叔手里关注着的今日平说，只好承认。然后明叔就特别激动，今年还带着小瓶和小芳参观了他的茶行仓库。从2003年的凤凰，到2017年的橡筋，应有尽有。尤其是从2005年到2014年之间这个年份的老茶更是多到数不胜数！我们大概清点了一下，饼茶约有八九千块之多，此外还有位数不少沱茶。

干仓储存下，香气扑鼻，令人震撼。由于年份太久，很多茶的包装纸都破了。看到明叔这么多真正干仓好茶，小瓶和小芳决定帮助他代销，让平友分享好茶，让明叔回本继续经营。否则这个传了三代的茶行可能过两年就要消失关门了。如此良心茶人若是被迫离开，是整个中国普洱茶传统行业的不幸。

于是我们和明叔商量了一下，决定用我们的品牌“汉风明理”为包装，分类按年份和场地整理一下明叔的茶仓库，然后全部分批送质量监督局质检，拿到国家安全认可报告后，再上架销售，让这些历经时光的美妙老茶，飞向千家万户，让中国人感受一下真正老茶的滋味。所有老茶，下关干仓直接发货。每卖出一饼，今日平说还会向当地茶寨儿童捐助一笔公益助学金。

经过对老干仓长达两月的整理，所有茶叶送检合格后再按入库年份，我们整理出了可以拿出来和大家分享的十余款真正普洱干仓老生茶。

一：05年（无量山春尖沱）老凤凰红丝带（此茶约100g/沱）

本款茶采用2005年无量山茶区真正古茶树春尖制成。该茶叶底肥厚，条索清晰，白毫尽显，汤色金黄透亮，滋味温润甜雅，经久耐泡。此款茶每沱约100g。

二：06年凤凰古树大沱（此茶约200g/沱）

这款06年的凤凰古树茶，采自云南凤山老树，此地区山野气韵较好，茶叶芽头较肥壮，条索长。冲泡出来的茶汤苦涩中带甜，苦显于涩，回味甘，汤质饱满；

三：10年无量山古树大砖（此茶约1000g/沱）

该茶采用2010无量山古乔木茶树为原料制作而成，此茶压制松紧适中，条索紧接肥壮；色泽匀润光亮，汤色金黄透亮，叶底均匀鲜活；

四：11年鸡足山野生饼（此茶约357g/饼）

大多野生茶比较原始，干茶一般是墨绿色的，而这款鸡足山野生饼可谓是野山茶中精品，茶香中带有浓重独特的野味，且滋味苦涩弱，清甜！

五：12年下关古树小饼（此茶约120g/沱）

浓浓的春茶香，香气纯正、悠扬；汤色晶莹清透，茶汤入口，口感饱满、醇和，无苦涩感；后舌底缓缓回甘、生津，直到整个口腔充满甜润。

六：12年东半山古树沱（此茶约100g/沱）

茶汤入口，茶汤惯有的苦涩味慢慢随着冲泡次数增多，显现于舌面与舌两颊。且此茶用料实在，苦涩很淡，喉韵十足，甜香浓郁

七：12年老凤凰特级沱（此茶约100g/沱）

老凤凰特级沱茶的特点：条索稍长，汤色黄绿尚亮，入口爽滑，醇厚；且常饮沱茶有调理肠胃起到养胃祛寒、减肥降脂、补充微量元素，老少适益。

八：13年下关古树春饼（此茶约200g/饼）

选用2013年无量山古树春尖为原料，精心制作而成，此茶外形饱满，松紧适中；条索清晰完整，饼形圆润，汤色金黄透亮，香气浓郁且持久，滋味苦后回甘。

九：13年老凤凰明前小饼（此茶约100g/饼）

老凤凰明前小饼选用无量山古树为原料，油润泛光、银毫密布、表里如一，汤色清黄，晶莹透亮，入口滑润，滋味醇厚浓郁回甘，香纯气正且持久。

十：14年无量山明前禅沱（此茶约100g/沱）

此茶叶底肥厚，条索清晰，色泽墨绿显白毫。冲泡出汤后，汤色橙黄剔透，舌面和上颚香甜回甘，清冽，清爽，鲜香，滋味醇厚回甘苦涩度不高。

十一：15年大富寨生态沱（此茶约250g/沱）

云南勐库大富寨是普洱茶区顶尖名茶产地。和冰岛、景迈、班章、易武、坝糯、布朗老寨一样，大富寨古树茶属于顶尖好茶。茶质浓强，茶气劲显，滋味酽厚天然，苦味微重，但入口即化，回甘快而明显。欢迎大家选购

除干仓老生茶外，资深茶友小瓶还联手明叔筹备许久之后，推出了自己十分想要做的经典顶级普洱小饼套装。其中富含四块名山小饼+一块景谷月光美人小饼！滋味区别极大，哪怕是半生手也可以轻松品尝出不同山头的不同绝妙滋味。包装由小平设计，山头茶料又明叔出手挑选。打造出来的这款茶，无论是包装、内涵、品饮、收藏或送人都十分珍贵难得。

品牌沿用“汉风明理”，取意“大汉之风，大明之理。”布朗浓、易武柔、坝糯香、景迈甜分别对应汉、风、明、理。同时，这五款茶分别刻有汉明时期的民族英雄纪念印章。想要了解详情，就请点击到卫卿书院的微店看看吧。希望我们的此番合作能让中国多保留一位良心茶人，为中国好茶多保留一脉优秀茶匠。此外我们还和明叔约定，每销售出一块茶饼，我们就会继续捐助一部分利润给当地山寨里的困难儿童购买服装、鞋子、书包、文具以及图书，去年小瓶已通过拍卖茶的方式捐助35名儿童。

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