我今天要说的这个油就是氢化植物油，再过一个月，就是美国 FDA 宣布的从食品当中必须彻底剔除氢化植物油的截止时间了。

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所谓氢化植物油，是一种人工油脂，它是普通植物油在一定的温度和压力下加入 " 氢 " 催化而成的。经过氢化处理的植物油硬度增加，可以从原来的液态变成固态，这样一来，它的可塑性、融合性和乳化性都变得更强了，可以使食物的口感变得更加酥脆，保质期也可以相应的延长。因此氢化植物油被广泛地应用于食品加工当中。

本来呢，这是件喜大普奔的好事，但是后来科学家发现，在植物油被氢化的过程中，有一种副产物也跟着出来了，那就是反式脂肪酸，这玩意对人体健康有危害。

从 90 年代开始，针对反式脂肪酸是否威胁人体健康的医学实验就从未停止过。哈佛大学公共健康学院称反式脂肪酸是 " 最损伤心脏、血管和身体其他器官的脂肪 "。

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（氢化植物油曾被美国快餐连锁品牌青睐）

我们来看看反式脂肪酸可能给我们身体带来的危害：

1、升高胆固醇、引发心脏病：实验中，用反式脂肪酸替换 1% 的碳水，加入实验参与者的饮食。数据显示，反式脂肪的摄入能够显著增加血液中低密度胆固醇的含量，当血液中低密度胆固醇偏高时，它携带的胆固醇就积存在动脉壁上，时间长了就会引起动脉硬化，阻塞血管，引发心脏病。

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（黄色部分为血管中沉积的胆固醇，它将逐步阻塞血管，对血压造成影响）

2、损伤血管：一项为期 4 周的实验中，用反式脂肪代替其他油脂，实验证实反式脂肪会损伤血管内皮，可能引起血管在调节凝血和纤溶过程出现紊乱。

3、引发身体炎症、导致慢性病：用反式脂肪代替饮食中的油脂，身体中的炎症标志物 IL-6 和 TNF alpha 明显增加。过度的炎症反应能够引发慢性疾病，因此反式脂肪的长期摄入很可能导致诸如心脏病、代谢综合征、糖尿病、关节炎等慢性病。

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正是因为反式脂肪酸对人体可能造成的种种危害，美国 FDA（美国食品与药品管理局）在 2105 年发布声明表示，三年后，将全面禁止在食品加工等领域使用人造反式脂肪酸。

那在我们国内，因为国家还没有强制要求食品企业不可以使用氢化植物油，所以我们很多买到的食品里还是有很多氢化植物油的，而且很多是你压根想不到的食品里也有。我今天呢，就要跟你说说，去超市买东西时，该怎么挑选，从而避开氢化植物油的坑。

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（某国际大牌儿童调味饮料就含有氢化植物油）

我随便去家里楼下超市逛了逛，随手翻了 89 个食品，结果有 55 个里面含有氢化植物油，概率居然有 6 成。

而且你要注意，氢化植物油还有很多名字，你要留意下：

1、植物黄油，植物奶油，人造黄油，人造奶油，人造脂肪

2、精制植物油，精炼植物油，氢化植物油，部分氢化植物油，氢化油

3、起酥油，植物起酥油，无水酥油，无水奶油，白油，酥油

4、植脂末，植物末，奶精，植物奶精，植物淡奶，奶末

你看配料表时，可以格外注意下，比如是" 植物 + 某某油 "、" 人造某某油 "、精制、精炼、氢化、起酥油、植脂、植物奶等等的，都是氢化植物油，记住一定不能吃。

下面就分门别类的跟你说说吧

方便面

很多方便面，用的不是精炼植物油，就是精炼棕榈油。

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小朋友吃的干脆面也是用的精炼植物油

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下面这个还算是比较可以吃的，配料上写的是植物油。

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冲泡饮品

我把速溶咖啡、速溶奶茶、各种巧克力口味、可可口味的冲饮都归为冲泡饮品了。速溶咖啡是植脂末的天下，这个也不意外。

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速溶奶茶饮品，喝着香滑可口，其实全靠植脂末。

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饼干

饼干涉及的品牌和产品太多了，我看到的产品里面，是好坏各半的吧，配料表写了精炼植物油、起酥油的不在少数。选购的时候还需要你仔细查看。

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像有上面这些配料的，就别吃了，可以挑选不含这些精炼植物油的饼干吃，还是可以找到的。

小面包、小蛋糕、各种派

最需要氢化油保持口感的就数这些小零食了，这里是重灾区，人造奶油、起酥油、精炼植物油一起都来了。

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有孩子的妈妈可要留心一下啦，尽量不要给孩子吃这些食物。

巧克力

巧克力里面也是会有精炼植物油的成分的，挑选的时候注意下，找那些没有这个成分的买，目前我看到有些进口的大牌巧克力还可以，已经没有氢化植物油了。

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速冻食品

冷冻汤圆、豆沙包和手抓饼里面也可能有氢化油的影子，下次购买可要注意喽！

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好了，今天就先说这些，下次你去超市时候，记得好好看配料表，有这些精炼植物油的食品就不要吃啦。

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