昆明这三家餐具抽检不合格被检出大肠菌群开水烫碗都没用！ ??我在掌上会春城

我们去餐厅吃饭的时候

大部分餐厅都会使用消毒餐具

这样的餐具可以节省人力和成本

但这样的餐具真的安全吗？

12月8日，昆明市卫生计生委综合监督执法局公布了2017年集中消毒餐饮具抽检结果，抽检的36家餐饮具集中消毒服务单位中，有3家单位不合格，不合格指标为检出大肠菌群，已被行政处罚并责令整改。

餐饮具抽检不合格单位名单（3家）

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餐饮具抽检合格单位名单（33家）

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2017年，昆明市卫生计生委综合监督执法局采取措施、重拳出击、全面加强对昆明市餐饮具集中消毒服务单位的监督管理工作，昆明市餐饮具集中消毒服务单位得到进一步规范。在此基础上，加大对集中消毒餐饮具的抽检力度。

餐饮具检验执行《食品安全国家标准·消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）标准，检测指标为感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌。抽检覆盖全市餐饮具集中消毒服务单位36家，共抽检餐饮具（骨碟、小饭碗、茶杯、酒杯、筷子）182件，合格167件，合格率为91.76%；不合格的餐饮具为大肠菌群超标。

在监督抽检过程中，监督员主要对生产场所内外环境、生产设备卫生是否干净、整洁，生产过程（回收、除渣、清洗、消毒以及消毒剂、洗涤剂使用等）是否符合相关卫生规范要求，卫生管理、产品检验等制度落实情况，从业人员个人卫生及出厂成品是否符合相关卫生要求等方面进行了重点检查。被检查单位绝大多数均符合相关卫生规范和要求，针对少数存在问题的单位依法进行了行政处罚。

关键词：消毒餐具不合格将会面临什么处罚？

《消毒管理办法》第四十八条规定，消毒服务机构违反规定，如消毒后的物品未达到卫生标准和要求的，由县级以上卫生行政部门责令其限期改正，可以处5000元以下的罚款；造成感染性疾病发生的，可以处5000元以上20000元以下的罚款。

餐具检出大肠菌群的原因：

一、餐具清洗不彻底；

二、消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；

三、可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。

餐具细菌超标易导致腹痛腹泻

使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。金黄色葡萄球菌是常见的条件致病菌，产生的耐热肠毒素是引起食物中毒的致病因子，主要呈急性胃肠炎症状，剧烈的反复呕吐、恶心、急性腹痛腹泻。在外吃饭的市民，应保持警惕。

开水烫碗筷达不到消毒效果

现在有不少小伙伴喜欢在使用餐具前，用开水再烫洗一次碗筷，认为这样能杀菌消毒。实际上，开水烫碗筷因温度和时间不足，并不能保证杀死大多数细菌。要想达到杀菌的效果，需要对碗筷煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等方法。如果采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

同时要注意的是，有包装的消毒餐具保质期为10天，消费者使用消毒餐具时，要事先查看产品包装是否密封，餐饮具是否干燥、清洁，外包装标签有无标注生产企业名称、消毒日期及保质期限等。如果发现不洁餐具，或类似不合格问题，请拨打12331进行投诉举报。

来源：都市时报、都市条形码

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