食材准备

猪肝 / 青灯笼椒 / 葱姜蒜 / 郫县豆瓣酱 / 甜面酱

料酒 / 老抽 / 白砂糖 / 淀粉 / 白胡椒粉 / 猪油

制作步骤

1、半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。

2、起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。

3、接着放入几颗蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。

4、加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。

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