告诉你地瓜的新吃法，加上这食材一起蒸，好吃又营养，家人都爱吃递【黄金番薯粿】食材：地瓜600克、绞

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【黄金番薯粿】

食材：

地瓜600克、绞肉90克、香菇40克、在来米粉300克、酱油少许、油葱酥50克、白砂糖少许、

料理前先知道！

番薯遇空气会氧化变黑，故去皮后不可静置太久，需料理时再去皮或剖开，静置泡于冷水中，加入少许盐巴备用即可。剖面常有白色乳汁渗出，此为「番薯乳」，不需特别去除，但因乳汁黏稠不好清洗，要小心不要碰触到。另外，番薯外观若有撞伤变黑，料理前也要将撞伤的部位表皮削除，避免影响口感。

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Step1

在来米粉中加入水250c.c.拌匀。地瓜削去外皮切丁、香菇切片。

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Step2

起锅开大火，倒入少许油量后再放入绞肉拌炒至变色，接着加入香菇拌炒，倒入酱油、油葱酥及白砂糖调味。

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Step3

将拌匀的在来米粉水倒入上述热锅中拌至呈糊状，再加入地瓜丁。

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Step4

将步骤3的米糊倒入铁锅，放进传统电锅内，外锅加1杯水、按下开关，待开关跳起即可取出，静置30分钟冷却后，切片即完成。

吃番薯为什么容易放屁？

番薯的淀粉质比米饭、面粉大，在胃和小肠不能消化，需到大肠才能发酵，所以容易放屁，这也是为什么吃番薯会涨气的原因，不过番薯含有3.9～5.9％以上的食用纤维，可促进肠胃蠕动，而且皮内侧含有消化酶，可加速淀粉在胃和小肠作用，所以如果连皮吃较不易放屁喔！

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※分量约2～3人份，建议台农57号或台农66号番薯较合适。