突发：法国召回“毒奶粉”，但我要给他们点个赞近日

近日，新华社报道了法国一家奶粉企业“拉克塔利斯集团”因沙门氏菌污染的召回事件。

法国卫生部的公报说，受感染者在大多数情况下出现发烧性胃肠炎伴血性腹泻。

针对婴儿所在家庭调查初步结果显示，其中14人一直在食用Picot和Milumel的奶粉产品。

事件共牵涉到12个批次的一段奶粉，该集团已宣布紧急下架相关产品，并对已出售产品进行召回。

法国卫生部要求家长立即停止使用这些奶粉，并在儿科医生等专业人士建议下选择适当的替代品。

洋奶粉出事，国内肯定有人幸灾乐祸，不过我觉得事件中有一些值得我们学习和思考的问题。

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【食品没有绝对安全】

我经常建议消费者“尽量去大的商超购买大品牌的产品”，因为这样的产品安全系数更高。

然而，100%安全并不存在，即使大品牌也可能出问题。

比如这次出事的Lactalis，这是一个对中国人来说十分陌生的名字。

但它是全球乳业三强之一，仅次于雀巢和达能，而中国的乳业龙头伊利排名第八，蒙牛在第十。

如此大的企业应该有非常完善的管理体系，但庞大机器上任何一个小螺丝钉的松动都有可能酿成大祸。

无论是日本的雪印还是新西兰的恒天然，都曾经栽在小小的微生物污染上。

因此，大的食品企业需要时刻保持警惕，容不得半点侥幸。

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【科学的风控措施】

法国卫生部公报说“除已在卫生部网站公布的12批婴儿奶粉外，相关品牌其他批次产品仍可正常食用”，这在中国消费者看来有点不可思议，一点都不“四个最严”。

都给人家吃出便血了，还敢接着卖，放心吃？法国卫生部如此保护企业的利益，肯定是被收买了吧？

但我觉得，这是基于事实证据和科学的风险管理理念作出的正确决策，要点个赞才对！

公告说，“其中13名患儿在感染前曾食用今年7月中旬至11月底之间产自同一生产地点的一段婴儿奶粉”。

这是通过流行病学调查和产品追溯体系获得的关键证据，它既锁定了涉事产品，同时也排除了其他产品的嫌疑。

很多人以为产品追溯体系是用来确保产品安全的，其实它是为了确保产品出现问题的时候能及时召回、下架，同时锁定危害范围、减少产业损失。

如果锁定在某个批次，那就召回这个批次，如果锁定在某个生产厂，那就召回这个厂的。

如果一出事就一股脑的全部下架召回、停产整顿，那就真的不用建立溯源体系了。

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【疾病监测功不可没】

公告提到，“来自法国8个大区的20名半岁以下婴儿近期感染沙门氏菌”。

他们是怎么找到这些孩子的？又是如何将这些分散各地的患儿归结到一个事件中的？

尽管新闻没有具体讲述，但我可以做一个合理的推断。

有婴儿因血性腹泻入院，医生按照惯例采集了孩子的粪便样本去做化验，有可能还要去做耐药性试验，以便针对性用药。

检出沙门氏菌后，还需要鉴定出这个细菌的分子指纹，同时通过“食源性疾病监测网络”上传数据。

随后，监测网络发现不同地方上传的多个沙门氏菌分子指纹高度一致，于是启动流行病学调查并最终锁定真凶。

需要说明的是，整个过程中只有患儿粪便样本检出了沙门氏菌，而涉事产品中应该还没有得到确认，因此报道口径是“疑似污染”。

微生物的追溯比化学污染的追溯要难得多，如果没有这样的监测系统，除非疾病集中大量爆发，否则管理部门是很难察觉的。

所以总的来说，监测系统、流行病学调查和溯源体系，是法国卫生部科学决策的前提。

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中国其实也已经建立了食源性疾病的监测网络，其中枢设在国家食品安全风险评估中心。

尽管已经运行了几年时间，但这个网络还不太完善，毕竟基础薄弱，投入太少，对基层人员的能力要求很高。

未来中国的监测网络会不会找到类似法国这样的案例呢？

我想，具备这样的能力是非常必要的，但希望永远不要有这样的案例发生吧（或尽可能少发生）。

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