西西里的一代佳人-玛莎拉酒（Marsala）来自意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒

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来自意大利西西里岛玛莎拉出产的葡萄酒，口感甜润温醇，浓郁的酒红色调含有一种自然的张力。在发酵结束后，加入葡萄酒精或烈酒，提高酒精浓度。

酒精含量大约在15-20%，所有酿酒和装瓶步骤都必须在玛莎拉界定的区域内完成，这样产出的酒才能称之为玛莎拉酒。

根据史料记载，玛莎拉酒早年的兴起与英国人有关，西元1773年当时的英国商人行驶船支经过意大利西西里岛，因天气不佳被迫停泊在玛莎拉港，于是便在当地的酒吧，品尝到一款称之为perpetuum的酒。当时商人看准商机，认为这款酒应该很符合英国人的口味，回程时便带上了几桶，并在其中加入蒸馏酒防止变质，这就是西西里雪莉酒现今玛莎拉酒的由来。在英国受到万众瞩目的玛莎拉酒，明星光环持续了约莫一个世纪之后，渐渐变得暗淡无光，年产量甚至从全盛时期的1.5亿公斤，下跌至现在的1200万公升。

失宠的原因很多，影响最深远的，莫过于那些充斥在市面上的劣质玛莎拉酒，甜腻无特色且过度氧化，使消费者对它失去了兴趣与信心。

近年来有不少酒庄积极复兴玛莎拉酒文化与品质的提升，虽然整体玛莎拉酒产业还未见光明，但有部分家族酒庄，不定期推出的窖藏经典款，销售都已重新上场，这是一个令人鼓舞的信号，未来玛莎拉酒有希望重新获得葡萄酒边们的宠爱。

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酿造玛莎拉的主要葡萄品种为金黄色马沙拉(Oro Marsala)(白葡萄）、琥珀色马沙拉(Ambra Marsala) (白葡萄)及宝石红马沙拉(Rubino Marsala)（红葡萄）,如同其他加烈酒，根据陈酿的时间与甜度，又分为以下类型与等级。

优质马沙拉酒（Fine，陈酿约1年）、超级马沙拉酒（Superiore，陈酿至少2年）、超级珍藏马沙拉（Superiore Riserva，陈酿至少4年）、马沙拉索莱拉（Marsala Vergine/Soleras）(陈酿至少5年)、马沙拉索莱拉珍藏（Marsala Vergine/Soleras Stravecchio，陈酿至少10年）；含糖量Secco属Dry不甜干型（大部分Vergine都是这种类型）、Semiseco半干型以及Dolcet甜型等来作细分。

玛莎拉酒佐餐超完美

传统上玛莎拉多是餐后的小酌良伴，复杂多变的香气、蕴含风干水果、可可、坚果等风味，加上平衡的甜度与酒度，相当值得细细品尝其中滋味。除了单饮，还可与味道较重的软质起司或熟成较长的硬质起司等做搭配。

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另外，像是甜度较高的的酒款，可搭配蛋糕、巧克力享用；如果喜爱中式餐点，玛莎拉酒也适合味道复杂而辛辣的川菜佐餐；或是挑选2-3款不同类型的玛莎拉酒与多道菜肴同时享用，感受丰富多变的酒食哲学。