怎样的白茶才能称为老白茶呢？附冲泡、煮饮老白茶方法！茶养道——匠心传承

茶养道——匠心传承，因茶而生

文/送炭老翁

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

白茶，中国传统六大茶类之一，

制作工艺古朴传统，不炒不揉，自然萎凋，颇似天成。

适合一年四季所有人群饮用，

新茶鲜爽、老茶醇厚、热饮温润、凉饮去暑，早中晚喝都适宜，冲泡煮饮也各具特色。

不过，对于老茶客来说，最爱还是老白茶；老白茶不仅味道更甜醇，保健养生功效更好，

那么什么样的茶才能称为老白茶呢？

有人误认为叶老梗粗的寿眉就是老白茶，

其实老白茶并非某一白茶品种，

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

按着一年茶、三年药、七年宝的说法，

一般存贮陈放三年以上的白茶，均统称为老白茶，

包括：老白毫银针、老牡丹、老寿眉（老贡眉）；

不同品种、不同年份的老白茶

芽茶为原料的银针或高级牡丹、牡丹王，转化后多为蜜香毫香；

芽叶类的牡丹多为花果香进而转化为花蜜香；

叶茶类的寿眉则更容易转化出枣香、甜香、药香，

陈放了三年以上的白茶，干茶和茶汤颜色会比较深，而且会随着时间的延长逐渐加深，

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

达到五年的白茶汤色橙红透亮，口感甘甜醇滑，蜜香伴着花香，还有淡淡的陈韵，每一次品饮都会有不一样的体验。

若能品到更老的茶，则实为幸运，比如茶农自留的十五年左右，或者有些已经记不清具体年份的老白茶，泡开的茶汤先是酒红，再到橙红，十泡后是橙黄色，极其耐泡，出汤三十多道，还能入壶继续煮茶，浓浓的枣香，粽叶香，微微的药香；

犹如人生阅历，几经沉浮，百味杂陈。

当然时间最关键，但前提要原料好、工艺正宗、存储更要得当才行；

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

老白茶怎样泡煮味道更好？

一、盖碗冲泡法

1、投茶：根据盖碗容量的大小，一般150-200ml的盖碗，投茶5k左右，诀窍是“宁少勿多”；

2、洗茶：即醒茶、润茶，用温度适中的热水，快速冲刷一遍茶叶，将茶叶唤醒；

3、冲泡：冲泡的水温100度，如果是散茶，则沿盖碗边沿缓缓注入；

4、出汤：关键在于时间和手法，注水后散茶坐杯5秒即可出汤；饼茶可适当延长至40-60秒钟；出汤要快并沥干；盖子可稍微打开，让免茶叶有闷味。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

二、玻璃壶熬煮法

1、温具：沸水冲洗茶壶茶具；

2、置茶：400ml水投茶8克左右，饼茶可适量少放，水沸后投茶，改小火慢炖，以有小气泡微微冒出为宜；

3、冲泡：文火慢炖约三分钟后即可出汤(多煮会儿也可以)；

4、出汤：出汤至公道杯，每次出汤要保留少量茶汤，以确保每一道茶汤味道起伏不会太大；需要注意的是续水时要续入开水；

5、分茶：分杯品茗，宾客享用；

6、品茗：嗅其香，观其色，品其味。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

三、叶底煮饮法

可在冲泡十道左右后，待茶汤颜色略浅，滋味略淡时，将老白茶叶底放入烧开了水的玻璃壶上继续煮，方法同上。

老白茶具有非常好的保健养生功效，坚持饮用可提高免疫力，驱寒清肺、消炎去火等等。

客至旋沽酒，身闲自煮茶。

相闻虫鸟外，不复听喧哗。