冬季不嗦粉是不是觉得缺了点什么？

晚饭弄个粉丝煲，

汤和粉通通吃个干净，

吃完连脚底板都是暖的，

寒冷的冬天也就没那么难过啦！

- - 今日推荐菜单 - -

鲜虾粉丝煲 /上汤粉丝娃娃菜/ 鸭血粉丝汤

美味酸辣粉 / 菠菜拌粉丝 / 蚂蚁上树

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鲜虾粉丝煲

图文 |斯佳丽WH

原料

基围虾200克、粉丝80克、香菇几朵、肉馅30克、姜丝适量、生抽适量、黄酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、油盐适量。

做法

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1、将粉丝提前泡好。

2、剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开。

3、这样很容易的将虾线挑出来。

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4、将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇。

5、烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒。

6、 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒。

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7、 翻炒变色后加入香菇一起翻炒。

8、翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒。

9、将泡好的粉丝垫在煲底。

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10、 将翻炒变色的鲜虾放入煲中。

11、加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，再加入适量的水（水量可以多一些）。

12、盖上盖， 煲上五分钟。

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13、五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料。

14、混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好。

15、上面点缀些苦菊即可。

小窍门

1、粉条要提前泡发好； 香菇上面打上花刀； 姜切成丝； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味。

2、为了更加调动虾的鲜味， 只需加入少量的调料，姜丝和肉馅， 先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒。

3、不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中。

4、加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味）， 蚝油来去腥提味， 再加入适量的水， 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃。

5、盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；焖煮的时间已用的粉丝为主， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。

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上汤粉丝娃娃菜

图文 |莫言catlam

原料

娃娃菜适量、皮蛋适量、粉丝适量、枸杞子适量、香菜适量、油适量、盐适量、姜蒜适量。

做法

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1、娃娃菜洗净，对半切开后再一分为三或者一分为四。

2、粉丝提前用清水泡一下至软。

3、肉片用油，盐，姜先渍一下备用。

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4、皮蛋洗净，去壳，切成适量大小的块。

5、热油锅，先下肉片和姜蒜爆香一下。

6、肉片转色后再加入皮蛋稍为煎一下下就好。

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7、然后加入适量的清水煮开；大火煮开后转小火煮约5分钟即可。

8、加入枸杞子和粉丝一起煮至软。

9、加入娃娃菜一起煮至软。

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10、熟时加盐调味即可；上锅前加点香菜或者香油更香。

小窍门

粉丝用的是地瓜粉丝，质地比较透明爽滑，也可以用普通粉丝代替。

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鸭血粉丝汤

图文 |杜鹃花美食

原料

鸭子半只、老姜7片、黄芪3片、干草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺、粉丝适量、鸭肠100克、鸭胗100克、鸭血100克、鸭心100克、花椒10几粒、香菜2根。

做法

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1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。

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4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

5、准备一把粉丝和2跟香菜。

6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

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7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

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美味酸辣粉

图文 |杜鹃花美食

原料

五花肉300克、碎米芽菜200克、干红辣椒30克、花椒15克、藤椒15克、香叶2片、桂皮1小段、葱姜蒜末40克、老抽1勺、白糖1勺、生抽1勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺、小番茄3个、香菜适量、粉适量。

做法

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1、准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理机里打成粉。

3、葱姜蒜剁成末备用。

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4、五花肉剁成肉末。

5、锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

6、加入一勺老抽翻炒。

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7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

8、加一勺白糖提鲜。

9、炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦。

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10、土豆粉提前温水泡软。

11、水烧开后土豆粉煮2分钟。

12、在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

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菠菜拌粉丝

图文 |天国的女儿

原料

菠菜4-5棵、粉丝1小把、红椒1/2个、蒜3瓣、盐适量、醋1勺、香油几滴、糖1/2勺、鸡精少许（或不放）。

做法

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1、红辣椒切丝。

2、菠菜洗净入开水锅中焯熟捞出过凉开水（水中放少许盐、几滴植物油），粉丝提前泡软烫一下过凉沥干。

3、菠菜挤干水份切段。

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4、放入粉丝。

5、放入红椒丝、蒜末。

6、加入盐、醋、鸡精、糖、香油拌匀即可。

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蚂蚁上树

图文 |緣豆兒

原料

粉丝2把、青椒1/3个、红椒1/3个、猪肉末150g、盐适量、油适量、葱2根、姜适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量。

做法

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1、粉丝用冷水浸泡软。

2、捞出沥干；需要剪短些也可以。

3、肉末。

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4、青红椒切末；葱姜切末。

5、热油锅，倒入肉末炒变色散开。

6、加入葱姜末稍炒。

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7、调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀。

8、加入小半碗水，放入粉丝煮一下。

9、水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小窍门

粉丝用冷水浸泡； 煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面以免粘锅。

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