精选几款别致下饭菜,味道让人回味无穷,值得收藏!

沙拉虾球

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主料:大虾12只

辅料:炸洋葱圈3件,蛋黄4个。

调料:

盐50克,麻油3克,卡夫奇妙酱100克,蕃茄沙司40克,炼乳30克,生粉100克。

做法:

1、大虾去头去壳,开背剔去虾肠,用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟,冲水半小时,吸干水备用。

2、蛋黄打烂,加入生粉搅匀,加入盐适量,将虾球上浆用七成油温炸熟,倒起。

3、将锅洗净,把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀,放进锅里和炸熟的虾球一齐炒匀即可上碟。

炭烤松茸菌

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原料:冰鲜松茸150克、姜片、葱节共20克、美极酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、鲜露5毫升、本味醂10毫升盐、鸡精、鸡油各适量

制法:

1、把松茸切成大片,纳盆加姜片、葱节、美极酱油、蒸鱼豉油、鲜露、本味醂、盐和鸡精拌味后,腌制10分钟。

2、取平锅放鸡油烧热,下入松茸片煎至八分熟时,出锅装盘,随配已点燃木炭火的小炉一起上桌。把松茸片放铁架上,烤熟了即可食用。

宫保红烧肉

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制法:

1、取三线五花肉治净后,按传统方法烧成红烧肉。

2、净锅放油,先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香,再倒入红烧肉块,随即烹入酸甜风味的宫保汁,炒香后撒油酥腰果和大葱颗,炒匀即可装钵。

创意:

这道融合菜式,把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。

姜爆乳猪手

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原料:

乳猪手500克,仔姜200克,大蒜子100克,蒜苗段50克。

调料:

A料(盐5克,厨邦鸡粉3克,胡椒粉2克)

B料(盐、白糖各5克,厨邦鸡粉3克,料酒8克)

盐4克,蒜蓉辣椒酱25克,色拉油200克。

制作:

1、乳猪手切丁,加A料码味;仔姜加盐码味。

2、大蒜子入油锅滑油,倒出待用。

3、锅内入色拉油烧至五成热,下码好味的乳猪手煸香至吐油,再下蒜蓉辣椒酱炒香,然后加水、加B料略烧,最后下仔姜,大蒜子、蒜苗段炒匀,收汁,起锅装盘即可。

【回锅鲫鱼】

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用料:新鲜鲫鱼1条(约500克);姜;蒜;鲜红椒;葱;紫苏;油;盐;生抽;老干妈少许;

做法

1.鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟;腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末;

2.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉;锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用;

3.锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放盐、生抽、老干妈调味;

4.把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中;出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。