炸鸡亲子盖饭——酥甜可口
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糖 适量
洋葱 1/2颗
酱油 适量
清酒 适量
味淋 适量
鸡蛋 2颗
米饭 适量
面粉 适量
太白粉 适量
白胡椒 适量
柴鱼片 适量
鸡腿肉 适量
七味粉 适量
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【1】切洋葱
洋葱切丝备用。
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【2】做柴鱼汤
用滚水浸泡柴鱼片，做成柴鱼汤。
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【3】切鸡肉
鸡肉切成小块备用。
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【4】做酱汁
酱油，味淋，清酒以4比2比1的比列倒入碗中，搅拌均匀。
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【5】加酱汁
搅拌均匀的酱汁倒入放有洋葱的锅中。
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【6】加柴鱼汤
用滤网滤出柴鱼汤，倒入锅中。
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【7】熬煮酱汁
开火，熬煮调制好的酱汁。
锅中的柴鱼汤不易过多，要将洋葱煮软，熬出浓稠状。
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【8】打鸡蛋
两颗鸡蛋打散，将少量蛋液倒入碗中备用。
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【9】加酱油
在有少量蛋液的碗中加入少量酱油。
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【10】做酱汁
在有少量蛋液的碗中加入一小匙的糖。
【11】做酱汁
在有少量蛋液的碗中加入一小匙的白胡椒。
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【12】做酱汁
在有少量蛋液的碗中加入少量清酒。
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【13】腌制鸡肉
鸡肉放入酱汁中抓匀。
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【14】加太白粉
在碗中加入适量的太白粉与鸡肉抓匀。
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【15】加面粉
在碗中加入适量的面粉与鸡肉抓匀。
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【16】炸鸡
锅中油温达到160摄氏度时，将鸡肉放入锅中炸。
鸡肉入锅后，油泡变少可关小火继续炸，不易使鸡块粘连。
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【17】静置鸡肉，等待抢酥
鸡肉出锅静置，开火拉高锅中油温。
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【18】抢酥
将鸡肉再次放入拉高温度的油锅中抢酥。
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【19】煨煮鸡肉
将炸好的鸡肉放入酱汁锅中煨煮。
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【20】淋蛋液
在鸡肉锅中淋上蛋液。
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【21】焖煮鸡肉
开大火，盖上盖子焖煮鸡肉15秒钟。
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【22】再次淋蛋液
在锅中再次淋上蛋液。
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【23】再次焖煮鸡肉
关火，盖上盖子焖煮鸡肉10秒钟。
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【24】盛米饭
米饭倒入碗中拨散。
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【25】盛盘
将烹调好的炸鸡淋在米饭上
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【25】撒七味粉
在碗中撒上适量的七味粉。
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