一种最普通的饮品，就能让牛肉怎么炒都不老！处理牛肉三步曲第一步：选牛肉要想牛肉

处理牛肉三步曲

第一步：选牛肉

要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。对于选肉，也是有妙招的，那就是“一看、二闻、三摸”。

“一看”：

就是指看肉的颜色，新鲜的牛肉颜色应该是均匀地红色，看上去很有光泽。相同部位的牛肉，颜色越浅的越新鲜，如果能明显看到牛肉的一个部分颜色不同，那这块牛肉就千万不要买了。

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“二闻”：

指的就是闻一闻牛肉的味道，不新鲜的牛肉一般会带有一股酸味，下次再买肉的时候，我们也可以拿起来闻一闻。

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“三摸”：

摸一摸。新鲜的牛肉表面很干爽，摸上去不会沾手，用手按一下，如果肉的弹性很好，受到挤压后可以迅速复原，这就说明这块牛肉很新鲜。

第二步：切牛肉

“俗话说，横切牛羊，竖切猪”，切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

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第三步：腌牛肉

让牛肉变得嫩滑的最关键的一点就是腌制，这里还需要用到一样东西，就是我们日常生活中，特别常见的一样食物——酸奶。

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酸奶可以说是牛肉的天然嫩肉剂，在选择酸奶的时候，要选择浓稠一点的原味酸奶，这样才能保持住牛肉原本的味道。

将酸奶倒入横切成片的牛肉中充分搅拌。

酸奶的量不用太多，只要能均匀沾在每一片肉片上就可以了。就这样腌制半小时，也可以放入冰箱冷藏。