国务院也开始操心方便面了！为啥在中国卖不动，在韩国却卖得好？为什么我们越来越不爱吃方便面

编者丨零售哥图丨来源于网络

广州参考综合丨每日经济新闻、北京青年报、广州日报等

【编者按】为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢？

说到这世间最受欢迎的食物

方便面绝对是食品界的佼佼者

曾几何时

方便面是我们生活中的“好伙伴”，

可最近几年却明显没落了。

最近，中国的方便面销量，持续下滑，企业叫苦不迭，2013年以来，中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。而在韩国，近5年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。

为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢？如今，方便面被贴上了不健康、低端的标签，但是，导致方便面卖不动的原因，真的就这么简单？

国务院也开始操心方便食品了

今年9月，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》。

《意见》中提出要大力促进主食产业化，支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。面对新形势下的发展目标和消费需求，方便食品行业必须进一步提高认识，转变产品观念，提振消费信息，促进方便食品行业健康稳定发展。

例如，在今年报送的创新产品中：

60%以上的方便面放弃油炸，降油减盐趋势明显；

调味包的“工业味”大幅降低，增加了天然配料和脱水蔬菜的应用；

面条形态也在原有的基础上，增加了荞麦面、土豆面、刀削面、米粉等款式。

总体来看，低热量、低脂肪、低糖低盐的方便食品正成为主流，契合消费者健康、营养、安全的饮食理念。这些变化，让方便食品有了“正餐化”的契机。

中国方便面3年销量暴减80亿包

爱看韩剧的朋友都知道，韩国人除了爱吃泡菜，还爱吃方便面。每次看到电视中人物稀里哗啦吃面的样子，都非常诱人。这时候，若你忍不住也去买了一包方便面，吃了一口却发现，好像并没想象中好吃。

世界方便面协会统计显示，自2013年方便面在中国销量创下462亿包的辉煌战绩后，中国方便面销量已连续3年下跌，从462亿包下跌到了380亿包，下跌幅度约25%。

全国方便面销量情况（单位：亿包）（数据来源：世界方便面协会）

与此形成鲜明对比的是，在韩国，最近5年来的方便面总需求呈现稳步提升的状态。

（韩国部分方便面品牌）

世界方便面协会公布的数据显示，2016年，世界人均方便面消费量为13.3份，韩国人均消费量为76.1份，排名第一，而中国人均方便面销量未能进入前三甲，甚至不到韩国人均消费量一半。

为什么我们越来越不爱吃方便面了呢？你可以列举出许多可能性来解释方便面销量的下滑：如生活条件开始改善的人们，逐步追求健康的饮食方式，高铁的发展使得旅途时间缩短，务工者对方便面的需求下降等。

但是，导致方便面卖不动的原因，真的就这么简单？若方便面不健康，那为什么韩国方便面需求和销量反而在不断增长呢？

外卖打败了方便面？

只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时，其市场地位才会遭到显性冲击。

这“另一种商业模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业。不可忽视的一个节点是，中国方便面销量连续下滑之时，正是外卖市场爆发之时。

（2012年以来，网络订餐市场规模增长迅速，平均增速50%左右。）

细想一下

自从有了外卖后

你多久不吃方面了？

可能不少人有半年甚至更长时间吧？

百度外卖前副总裁王耀弘认为，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。“无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。”

韩国外卖太贵，难以撼动方便面

2012~2016年，韩国方便面总需求从35.2亿包提升至38.3亿包。从需求量来看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈现上升态势。

如果说中国方便面行业的萎缩是受到基于O2O的网络订餐平台的冲击，那么，韩国的外卖为什么没有冲击到方便面销量呢？

（“辛拉面”是韩国人最喜爱的大众食品之一。）

事实上，韩国线上订餐的总成交额却并不高。数据显示，2016年全年，韩国最大的O2O网络订餐平台BDMJ（国民外卖）成交总额为16.1亿美元，仅占全球外卖行业总成交额的2%。

究其原因是，在韩国购买相同的食品，便利店会比外卖便宜很多，高昂的人力成本和低覆盖率成为主要掣肘。

以炸酱面为例，一份炸酱面+糖醋肉套餐在订餐平台上的价格折算成人民币约为59元。但在便利店，一份炸酱面的价格只有12元，便利店与外卖平台之间竟然相差29元，外卖比实体店贵了3倍多……

相比在订餐平台上点一顿外卖动辄上百元，韩国方便面则体现出明显的价格优势，一袋方便面不到6元人民币就可以买到。

最后

其实

只要产品革新跟上时代转变的脚步

相信在大家的餐桌上

方便食品就不会缺席。

欢迎在留言处，说说你的看法。

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