去餐馆哪些菜最好不要点?危害您的健康!
很多人不会点菜,一到餐馆,看到菜单上密密麻麻的菜名,完全是丈二和尚摸不着头脑。这时候,只得让服务员推荐,最后上桌的菜,往往又贵又难吃。下面我们就一起来看看资深大厨的爆料,告诉你去餐馆哪些菜是不能碰的雷区。
水煮鱼、水煮肉
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烹调水煮鱼往往需要大量的油,你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去?为了降低成本,烹调这类菜肴的油即使不属于口水油,质量也绝对好不到那么去,可能会选择一些劣质色拉油,也可能被反复加热利用过,有致癌风险。
麻辣小龙虾
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近两年,麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”,却很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料,或者加入大量的糖和盐,就会让味蕾受到强烈刺激,很难体会出原料的新鲜度,甚至无法发现原料是否已经有了异味。现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的,消费者在选择时要特别注意。
毛血旺
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看上去让人很有食欲,而实际上每人夹两筷子,毛肚,鸭血,火腿就没有了,下面全都是叶子菜,而请客吃饭的人心里就觉得有愧,朋友们会不会说,请客吃饭来的什么破地方,做的什么玩意,这也叫毛血旺?吃叶子菜回家吃了,跟你喝个酒就这玩意?其实根本就是餐馆老板黑心。还有很多菜都是这样。
炒韭菜
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韭菜是相当常见的大众青菜,不光炒韭菜常见,韭菜包馅、烤韭菜,都是大伙儿常吃常点的东西。不过一般来说,餐馆处理这类青菜的时候都不会彻底清洗。据我了解,现在饭店都有固定的送菜的菜商,韭菜送来都是摘完的,肯定没砂没泥,根部的一层老叶皮都摘掉了。饭店在入菜前,至多只需要把韭菜根部插在水盆里涮洗一下就可以了,基本上不会洗韭菜叶子,这样会造成菜叶沾水过多,影响炒菜效果,也浪费时间。为了保证品质,韭菜也是各种青菜中喷洒农药频度和剂量最大的青菜之一,设想这样的青菜,还不洗,直接吃,咋样?
菜馆不洗莱基本是规柜,特别是生意好的店,根本来不急洗,地沟油是不弄了,可以放心,因为罚款太高了,但是别人还是不弄干净。所以大家最好少在外面吃饭,有的人天天下馆,可最后吃得一身病。亲眼见过多次,也问过做这一行的老板,是行业风气。只要不是自己吃的,都敢往里掺。
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