因为现在离过年还有一段时间呢，想着回家就能吃到老妈做的美食了就很开心，特别是老妈做的腊肉虽然没有那些专业的老师傅做的复杂和入味，但是自己做的腊肉真的有特色我很喜欢吃。但是现在想吃又没法吃到就想着自己做一下好啦，老妈的方法比较简单但是味道却不简单的啊，我一下买了3斤猪肉全做了，但还是没撑够10天就吃完了，太爱了。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

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熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。

湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。做出来的腊肉可以直接煮熟了凉拌也可以配一些蔬菜一桶炒着吃，使得菜肴的美味加倍的哦。

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食材准备：五花肉 1600克酱油 40毫升盐 45克花椒 2小勺桂皮 1块香叶 4片八角 3个

做法步骤：

（1）把五花肉清洗干净备好，放入盆里；

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（2）加入花椒，桂皮，香叶和八角。

（3）加入盐和酱油。

（4）拌匀腌起来，放冰箱冷藏几天。

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（5）中间要翻动一下，让其更入味。

（6）腌好的腊肉取出挂起来，放有风的地方自然风干。

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（7）锅加水，放入腊肉煮熟。

（8）取出切片，可以直接吃也可以配菜一块炒着吃。

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现在是冬天腊肉可以存放很久的，所以做的多一些也没关系的，毕竟想吃美食的时候拿出来就能做了。还可以做腊肉饭，配点咸菜就是一顿美食大餐，不比外面的差啊。

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