西安是一座将古城文化和现代化、国际化完美融合的城市，尤其是西安的美食，简直成为了一道招牌，虽说近些年的商业化使它名声受损，但是仍然不乏一些良心卖家在一心一意为人们做美食。岐山臊子面、腊汁肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮……深深烙上了西安的特色。

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臊子面

外公在刚刚退休时，去西安游玩过一趟，回来之后念念不忘的是西安的美食，尤其是一道面食——biangbiang面。

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让外公魂牵梦萦不仅是biangbiang面醋香混着辣椒油香的味道，还有那复杂的写法。对于biangbiang面，外公是这么形容的：一股醋香混着油泼辣椒与杂蔬的味道就飘散开来……不过期间外公生过一场大病，不适宜外出，因此虽然外公想再去一趟西安，却没能如愿。

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10年后，外公再次到西安，第一时间是找美食街吃一碗正宗的biangbiang面。

吃biangbiang面是循序渐进的过程，

一听

二看

三就是不顾形象沉浸在油泼辣子的香气当中。

Biangbiang面非常形象，就是扯面抻面的时候面条和面案碰撞发出的声音，的确也是西北土地的豪爽性格，没有这个字，索性就开创一个写法……不过，这个字儿复杂了些，以至于外公经常拿来考我们。

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从干面粉到揉成面团到分成一个个剂子，抹上油……这些千年不变的过程是一个正宗的biangbiang面手艺者不会忽略任何一步，最有看点的地方就是干辣椒面被淋上滚烫的热油，随着噼噼啪啪的声响香气瞬间也散发出来，赶紧拌开，趁着热乎劲儿吃一口，用陕西话总结就是：撩咋咧!

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如今外公因为肠胃不好，是不建议吃宽面的，不过吃货不分年龄，时隔10年来到西安吃一碗正宗的biangbiang面，也是外公感动又幸福的事儿吧！

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