在日常生活中买酱油太普通了，但是很多人都会犯错误，特别是选购酱油时只注重品牌，只注重包装，只注重价格，但他们都忽略了选购酱油的技巧，有些甚至家庭主妇或者特级厨师都会犯错误，那如何选购酱油？

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1.要看氨基酸态氮，这种含量越高，则酱油质量也就越高，美味也就会更浓，只有内行人才知道，一般人只看品牌或者包装，根本不会细看，更不会看这些数据指标，合格酱油不得低于0.4克|100毫升，特级酱油达到0.8克每100毫升，这是技术指标。

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2.看是否酿制还是制造

我们看了前面的技术指标，对酱油有一个的初步的判断，接着就是要看酱油瓶的标签，看是否酿制还是制造，什么叫酿制酱油，是用大豆加工副产品为质料经发酵制成，有国家标准（GB18186-2000）的严厉规则。制造酱油有两种，一种是加酿制酱油的原汁分配而成；另一种是让蛋白水解调制，技术欠好还会发生对身体有害的物质。那这两种哪一种好一些呢？当然是酿制酱油效果最好啥！

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3.看是“佐餐”仍是“烹调” /

依照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿制酱油》中规则：成品酱油的标签上，有必要标示“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。两相比照，佐餐酱油比烹调酱油更洁净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是能够的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。

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有了三种选购酱油的技巧，相信大家都知道哪种酱油好了啥！至少不会犯低级错误，你们认为呢？

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