生活中，很多人吃东西时都喜欢“趁热”：

妈妈会冷不防端来以碗热鸡汤让你“趁热喝”；

出门聚会，老朋友泡了杯功夫茶让你“趁热饮”；

感冒了，男朋友会劝你 “多喝热水”；

天冷了，会泡上一杯“热咖啡”暖胃暖心；

......

然而，国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，过热饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。“过热”，指的是饮品温度在65℃以上。

常识：常喝65℃以上的热饮易致癌

中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但过热的食物会损伤食道黏膜。长此以往，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

我国的流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。建议不要吃烫食、不要直接喝开水和烫茶，最好放凉一点再喝。小笼包、生煎包等带馅食物吃的时候要当心。

世卫组织：热饮被列入2A致癌物

去年，世 界 卫 生 组 织（WHO）下属的国际癌症研究机构就发布了报告：警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。这项评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。

在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等,而去年备受争议的红肉也属于这一类。

案例：每天喝热汤，喝出了食道癌

专家表示，饮用非常热的饮料很有可能是造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是水、汤本身。

家住南京鼓楼区的老王已经83岁了，他在2年前查出了食道癌。当时他非常郁闷，自己没有什么不良嗜好，从来不抽烟不喝酒，就连熬夜也是难得的，怎么就得了食道癌呢？

医生发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说从小家人就给吃热的喝热的，他从来不喝凉水，一辈子没有吃过冷饮。

他每天早晨要喝热的稀饭，每天晚上，他要喝烫的汤。“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。

专家：食道癌患者多喜欢吃热烫食

在江苏南京，食管癌一直是当地的主流癌。医院心胸外科教授说，在他的病人中，多数喜欢吃辛辣、烫食，比如火锅啊，麻辣烫啊……

人体内环境温度超过38.5℃，对人体就造成损伤。如果温度超过50℃，那么就会改变细胞结构，容易癌变。进食过烫、过快和食道癌的关系已经很明确了。烫食烫饮容易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。

提醒：这样饮水喝汤才安全

一碗好汤，营养易消化。那么喜欢饮热水、喝热汤的人怎么做，才是安全的？

专家说，喝汤时，感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。儿童的黏膜更细嫩，汤的温度应该更低一些。需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷食会刺激脾胃、影响消化。喝前把汤稍微热一下，还可以起到消毒作用，防止夏天细菌的滋生。

简单说，不烫口就行！

平时只要将热饮热食，稍微放一放，凉一凉，用嘴唇抿一抿，试一试，感觉不烫口就可以了。

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