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豆沙条、马蹄糕，松子茶糕满街跑。

豆腐涝、火腿粽，韭黄春卷加年糕。

油炸干、状元豆，蛤蟆酥儿和火烧。

小刀面、大馄饨，油条水饺蒸儿糕。

南京的糕点，很久远了，曾经的三星糕团店、莲湖糕团店，满街香的桂花糕、马蹄糕，南京人离不开糕点的。

蒸儿糕，老南京记忆里的专属甜品。白嫩的米粉，压实在木盒里，加上芝麻或者豆沙，等着它蒸熟的过程，无比嘴馋。

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△1940年代，南京，做蒸儿糕

对于爷爷辈的人来说，蒸儿糕是那种：两分钱、甜甜糯糯，要跟外婆撒娇才能吃到的味道。

那会儿巷子口的小贩挑着担子，一头是米粉，一头是小火炉，炉膛里燃着劈好的柴火，蒸筒冒着腾腾的烟气，而甜味，老远就能闻到了。

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蒸儿糕是米粉做成的小点心，总喜欢跑去小区门口，看着阿姨一层米粉，一层芝麻糖，一层米粉，再用盖子码平，放在热乎乎的蒸筒上，搓着手等待着糕蒸好。

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△蒸儿糕里的芝麻糖

糕都是现做的，人多的时候，做起来不歇，做多了就放在小框里囤着，用棉被盖着保温。糕只能一个个做，有人一来买掉5、6个，后面的人就得等着了。

现在吃甜品，高热量又甜腻，做了低糖的口感又不好，蒸儿糕就不同了，天生适合清甜的味道，除了馅儿，不再加糖，米粉里面的淀粉本来就会在嘴里回甘，吃完了还能甜好久，而且就是那种舒舒服服，都不舍得多喝水冲淡的甜味。

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△做茶糕

不是从小吃的人，经常把茶糕和蒸儿糕弄混，都是白白的米糕，好像没什么差。

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芳婆是南京很火爆的糕团店，外地客的打卡必备，本地人也很爱。

据说芳婆就是做蒸儿糕起家的，以前史芳婆挑着担子卖了很多年，可惜现在不做了，店里只有茶糕卖。

一样的白糕，其实用料也不一样。二分糯米，八分粳米，表面会撒上红绿丝的是茶糕；蒸儿糕用的全是大米粉，更松软一些。

而且茶糕和蒸儿糕用的模具也不一样，蒸儿糕对很多人来说，多了一份现做和等待的惊喜。

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蒸儿糕最常见的，有两种造型。一种是圆圆扁扁的小圆块，另一种就是高一点带裙边的圆柱形。买到什么样的糕，要看摊子的模具是什么样了。

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对现在的南京人来说，蒸儿糕的摊子，特地找是找不到的，因为它们不会出现在大众点评上，也不在百度地图上，没有固定的时间，早晚出没都不一定。

糕摊总是在老小区、或是早餐铺子，如果不是刚好在家门、或是足以路过，有心的人，反而难吃到。

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看人家做蒸儿糕，是一个会着迷的过程。

蒸儿糕大多在冬天，出现在南京的街头，流动的小摊车，带着冒着热气的“烟囱管”，远远看到了，就恨不得马上追过去。

像烤山芋一样，那些现做现卖，冒着温润热气的摊子，都在冬天自带吸引人的属性。

风大的时候，也想过自己就是一块白白嫩嫩的米糕，躲进蒸筒里。而敢于在冬天的大街上光腿的，都是在路上吃过蒸儿糕或烤山芋的。

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去买蒸儿糕，其实更喜欢看着卖糕的阿姨做糕。

每个糕摊阿姨都一定会有：平铲+小勺子，做糕的时候，一平铲下去，米粉装满了木桶的大半，小勺浇上芝麻糖或者红豆沙，再盖满米粉，刮平，上炉子蒸上三五分钟，就能吃上滚烫的蒸儿糕了。

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滚烫的食物和热水一样，不仅暖手，从嘴里一路烫到胃里的感觉，实在是给人勇气，和真的很暖和的幻觉。

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悄悄告诉你：

南京博物院民国馆 | 评事街 | 大厂十村

| 棉鞋营（近454医院）| 云南路五条巷小区 |

| 龙江新城市附近 | 先锋书店五台山店门口 |

听过卖糕人的吆喝，也见过他从炉子倒出白花花的糕，接过的一瞬间，一个抖机灵，我觉得整个灵魂都被温暖地烫到了。

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曾经去过一次南博，惊喜的发现里面的民国馆特地保留着做蒸儿糕的摊子，这大概是全南京最固定的一家蒸儿糕了，固定的摊位，固定的营业时间。

要说缺点，大概就是：卖糕的地方太过温暖了；糕有些贵了。这里的白糕3元，黑糕4元，外面大多是1.5元。

曾经看过一个网上的征集：南京现在还有哪些地方能吃到蒸儿糕？

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回答最多的，是大厂。有些意外，又有些欣喜，本来以为这个建行门口的小摊子，没什么人会注意，路过的时候总喜欢买两个，每次都要跟阿姨说：帮我现做吧，一个芝麻的，一个花生糖。

喜欢吃蒸儿糕，因为它的口感太过「刚刚好」，刚好的柔软，刚好的Q弹，刚好的甜味，刚好的大小。

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蒸儿糕难找，有时候即兴的嘴馋没法被满足，其实也可以吃吃米糕，说起来它们的味道不大相同，不过口感还比较相似，重要的是：米糕的摊子更多，好找些。很多地铁口都有米糕摊子。

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蒸儿糕大概不是南京独有的，但南京人对蒸儿糕的感情却是特别的、深厚的。

以前还听人说过一个传说，迈皋桥之所以叫这个名字，是因为原来那里有个在桥头卖糕的老婆婆，糕被买去奶刚出世的小婴儿，因为孩子的妈妈去世托梦给老婆婆，最后婆婆还收养了他。老婆婆也像蒸儿糕一样，那么暖心。

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还有的蒸儿糕摊子，这里也不便言说，游击的小贩，总有个被“叔叔们”带走的危险，私心想着他们不能都没有了，这样很多人的馋虫就没法解了，也要跟童年的味道说再见了。

偶尔路过街头的蒸儿糕摊子，觉得那些想念的味道如果都还在就好了，尤其是冬天，尤其是风在吹的时候。

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