听说吴江美食界泰斗级人物要办一场私人文化宴！论是《文心雕龙》中建安时期的宴饮繁荣

无论是《文心雕龙》中建安时期的宴饮繁荣，

还是清代著名美食家袁枚的随园家宴，

都如同魏文帝在《典论》中所说：“三世长者知服食。”

意思是：

富有三代的人家不仅知道住好房子，也懂得美食。

但对比现在，

更多人忽略了菜品的菜名与品质，

忽略了菜品的时节与协调，

更遑论是注重菜品背后的文化意味了。

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素有“鱼米之乡”称号的吴江

从古至今，从来不缺大户人家的宴请

但对比现在，更多人忽略了菜品的菜名与品质

其实一顿好的家宴，更注重其雅致与礼仪

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今天，在吴江美食推进会会长蒋洪老师的引领下

一场舌尖上的寻源之旅

带你穿越回一百年前！用味觉搜寻记忆，

探索以前吴江大户人家家宴究竟有多讲究？

我们来看一段视频...

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场圃凉风，绿树秋香，够人醉倒，都不必饮酒，人生至美是也。比起“要啥有啥”的满汉全席，对于旧时吴江人家生活的追溯，不过这一桌“鲈乡雅宴”。因着张翰的莼鲈之思，吴江又别称“鲈乡”，而苏式饮食的精致与文人气息，让这桌宴席颇具典雅的气质。

如果说舌尖上的地道苏式滋味呈现的是眼前这一席饕餮盛宴，那么每一道菜所注入的匠心，体现的便是对于鲈乡文化的传承与创新。

金齑玉脍

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金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。

鲈鱼是最能代表吴江历史的食材。以往的烹制多采用清蒸和汤羹，缺少时代和文化的特征。但此次在主菜金齑玉鲙上，为了保证鲈鱼鲜嫩完整，特别采用猪网油进行包裹，随后采用西式方法煎制。不仅让烹制后的鱼肉外酥里嫩，风味独特，也体现了菜品的创新。

鲁望酥鸭

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晚唐大诗人陆龟蒙，字鲁望，号天随子，嗜吃鸭子，在苏州任职期间，看中吴江水土，在吴江设立了几处养鸭场，古籍中记载了一则鲁望公烹鸭的故事。

因此，鲁望酥鸭必定是此次雅宴中的另一道主菜。鸭肉味甘性凉，吃鸭补益气阴，和胃消食。采用传统香酥鸭的烹饪方法，按照古法严格控制油温、火候、时间，力求再现让陆龟蒙流连忘返的吴江地道香酥鸭。

仓桥汤包

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在整桌宴席中，选择了来自吴江各个区域的食材，芦墟的生笃面筋、太湖特产水八仙等。同时，复刻了一道几乎失传的吴江独有的苏式点心——仓桥汤包。

三十多年前，蒋老师刚参加工作的时候，曾在松陵镇仓桥头吃到过这道小吃，三十多年过去了，这道菜几近失传。如今根据回忆与古籍，加上我们顶尖的厨师团队，成功地在雅宴的点心部分完美的呈现了出来。这对于吴江传统美食的传承来说是一件幸事。

吴地美食文化博大精深，令人自豪

一道菜、一个汤，都蕴藏着许多故事

在饮食传承的背后所折射出的

风俗、仪式、伦理、地理、风貌

是我们感知到的一种最朴素、最亲切的文化

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其实，家族无论是随着历史变得兴旺或衰颓

只要通过舌尖上的记忆

在世事沉浮里吴地人家

总能保持着身为吴地人骨子里的那股骄矜

对于生活的态度，始终坚持

就应该如同这桌美食一样

心怀敬畏、耗尽匠心、极尽考究、追求极致

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（项目效果图）

这也是初到吴乡宝地的锦源

所景仰和追求的！

锦源自择址到落成，唯以臻心贯穿全程，

深藏在基因内的奢华，是无数匠心的凝萃。

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（项目效果图）

作为“源”系豪宅的开篇之作

深入研究吴地文化之后

洞察高净人群需求

致力于生活细节的研磨与打造

让产品在保证质感的同时

多一份精雕细琢的专业态度

让建筑更富有温度和情怀

锦源，应该是一座堪以留传的作品。

任岁月更迭，始终不变的是初心。

家族人物，当以锦源，家族大宅，静待您归。

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Tel：0512 6670 7777

项目地址：苏州吴江区松陵大道与体育路交汇处

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