注意啦！甘孜要降温了！顺便教你做腊肉... 甘孜州气象台2017年11月20日《甘孜州天

根据甘孜州气象台2017年11月20日《甘孜州天气旬报》11月下旬天气预报消息，近期我州将迎来小到中雨（雪）或雨夹雪天气，降雪天气会对道路交通通行情况造成较大影响，路面易结冰，交通压力也将有所增加，容易发生各类交通事故，为让广大驾驶人在雨雪天气中能够安全出行

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

（图来源甘孜交警）

各县（市）天气县(市）名天气最高最低石渠中雪-6-11德格雨夹雪9-1色达大雪-2-8白玉雨夹雪10-2甘孜中雪5-3炉霍中雪9-2新龙雨夹雪11-3道孚雨夹雪10-2丹巴阵雨114九龙阵雨120康定阵雪-1-4泸定阵雨74雅江多云191理塘多云7-3巴塘多云183得荣多云194乡城多云161稻城多云10-5

天气趋势

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

未来24小时我州北部、东部大部地区有阵雨（雪）或雨夹雪，高海拔地区有中到大雪，折多山、雀儿山、松林口、剪子弯山、海子山、鸡丑山等高海拔路段需注意防范道路积雪结冰带来的不利影响。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

各景点天气景点天气最高最低海螺沟阵雨41亚丁多云8-7跑马山阵雪-3-6木格措阵雪-3-8塔公阵雪-2-7伍须海阵雪9-2

今天是小雪节气，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

在小雪节气，民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。随着小雪后气温的急剧下降，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。小雪过后，气温基本呈直线向下的状态，不太会反弹。这些腊肉做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

如何腌制腊肉？

第一步：备料

猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材可以根据喜好来定。一般来说，宜选用连皮五花肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来后，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄，若太宽盐味进不到肉中间，太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗，如果觉得哪地方不干净，用刀子把肉外层刮掉即可。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

第二步：腌渍

腌制腊肉的盐，最好使用粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香。用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右。要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好用力揉一揉。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再盖上盖子腌泡7天就行了。如果你够勤快，中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置。倘若家里没有陶、瓷之类容器，用搪瓷盆也行，但不能用塑料之类的容器。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

第三步：晾晒

7天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可，南方空气较湿润可多晾晒一两天，总之要将肉里水分晾干。至此，腌制任务就大功告成了。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

第四步：储存

腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处3、4天后，放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中也可以。南方空气潮湿，为防止腊肉生霉，应过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风。北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可用塑料袋封装。

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

如果想腌制腊鱼、腊鸭、腊鸡等其他腊味，其方法与腌制腊肉方法一致。腊鱼可选择鲤鱼、青鱼等肉质较厚的鱼，越大越好，将鱼开膛去除内脏，再抹匀盐分，晾晒时要用小棍子十字交叉撑开鱼腹，腊鸭、腊鸡均可如此制作。

在小雪节气腌制腊肉，春节的时候便可以享用，快行动起来！

来源：微甘孜整合

责编：马强编辑：刘瑶琴