在张家口提起熏肉，所有人都会想到一个地方是一个不大不小的镇

那是一个不大不小的镇，坐落在河北省西北部，面积大概是北京丰台区的一半。东距张家口市桥东区45公里，距首都北京市东城区220公里。四季分明，地理位置优越。那就是柴沟堡。

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柴沟堡站

就是这么一个地方，历史悠久。唐玄宗李隆基筑垣建堡，尤其近代以来，先后孕育了很多爱国将领，可谓人杰地灵。当地的熏肉更是家喻户晓，从山西北京，到出口海外，吃过的人都久久不能忘怀。

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柴沟堡熏肉

熏肉的历史可以追溯到乾隆年间，柴沟堡有个叫郭玺的人，总结了前人的经验，创出一套独特的制作工艺，征服当地人的味蕾，在附近一带口碑相传，很快打出了名气。到八国联军侵入北京，慈禧和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏，之后就被慈禧太后点为贡品。2014年“柴沟堡熏肉”推荐成为“中国旅游必购商品”。可见其味道觉对不一般。

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柴沟堡熏肉

这里的熏肉肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，风味独特，营养丰富。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍、可谓色香味俱全。其他县城也慢慢的有了专门以柴沟堡熏肉为主的档口，只要传承柴沟堡的工艺，也是开一家，火一家。

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柴沟堡熏肉门店

早些年，人们比较保守，对于制作秘方相当保密。多少人想模仿偷学技艺都无功而返，但是随着社会的发展，一些传统的老店也都把配方公布于世，但是即使有了配方，做出的味道和老店的味道也有一定的区别。老的工艺需要传承，好的美味需要品尝，二两老白干一喝，美滋滋啊。