用料指天椒（小米椒） 300g 凉开水（煮开晾凉的水） 200ml 白酒 50ml 白醋（9度） 250ml 白糖 15g 盐 15g 蒜 1瓣 姜 1小块

1.首先把指天椒洗干净。

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2.摘去蒂部。（也可以不摘）

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3.沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

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4.把蒜和姜分别切片，备用。

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5.准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

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6.加入白酒。

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7.加入白醋。

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8.加入白糖。

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9.加入盐。

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10.把小米椒放进去，先放一部分。

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11.放入蒜片和姜片。

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12.再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。

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13.在瓶口盖一层保鲜膜。

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14.盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

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15.倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

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16.腌制快一周了，颜色真美！

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