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在意大利的肉类菜肴中蒜片和迷迭香的使用比率非常高，尤其是在对鸡肉的烹饪中。蒜与迷迭香的混合造就了一种迷人的香气，对肉类起到了去腥、增香，提味的重要作用。今天介绍的魔鬼烤鸡作为意大利经典菜肴，不光在味道独特，在制作方法上也是非常特别。

原料：鸡腿一只、迷迭香两株、柠檬半个、蒜两瓣、红黄绿彩椒各半个、葡萄酒、橄榄油、黑胡椒适量。

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1、首先将蒜和迷迭香切碎倒入橄榄油拌匀腌制一会

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2、用刀将鸡腿沿着腿骨割开

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3、将腌制好的蒜片、迷迭香混合橄榄油涂抹在鸡腿表面后放入冰箱冷藏腌制2个小时

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4、两小时后再撒上盐和黑胡椒继续腌制两小时

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5、将腌制好的鸡腿放入锅中煎烤

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6、盖上盖子上面放一盆水增加重量让鸡腿与锅底接触紧密，使鸡油充分融化

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7、鸡肉差不多烤熟后在烤盘上倒入彩椒翻炒然后盛出

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8、利用烤盘中留下的鸡油，倒入适量葡萄酒、盐、黑胡椒和柠檬汁煮开

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9、将煮开的酱汁淋在鸡腿上即可

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10、意大利魔鬼烤鸡

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