麻辣猪肝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜家常菜，主要食材是猪肝，配以花生米、辣椒等炒制而成。

做法:

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1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。

2、泡椒泡姜切丝备用。

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3、锅烧热，倒入油(适当多一些)，烧至7层熟。

4、改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。

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5.撒上葱花装饰，即可食用。

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