这些辣味菜，肯定有你爱吃的！食材：猪蹄、干辣椒、麻椒、八角、桂皮

麻辣猪蹄

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

食材：猪蹄、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、姜、细香葱、植物油、食盐、郫县豆瓣

做法：

1、猪蹄用刀分解成大块，放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。

2、焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。

3、高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

4、在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。

5、热锅里倒油，放入花椒，葱，姜。

6、倒入切好的红椒段，继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮，并且能够闻到有强烈的麻辣味。

7、倒入红油豆瓣酱，小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色，使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。

8、高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，调入精盐。

9、开大火煮开改小火煮10分钟左右，煮至汤水黏稠后盛出。

酸辣莴笋肉丁

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

食材：莴笋、瘦肉、剁椒、姜、醋、五香粉、香油、植物油、盐、鸡精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、自己做的剁椒，姜，猪肉，莴笋，盐，油，酱油，花椒粉，醋，鸡精，香油五香粉

2、姜切丝；莴笋去皮切成丁，芡粉加一点水，并加入醋，酱油，盐，鸡精，调好，调成芡粉汁待用。

3、瘦肉切成丁

4、猪肉丁里面加入少量的淀粉，适量盐，五香粉香油搅拌均匀

5、锅内倒入油，烧热之后，倒入肉丁，翻炒数下，捞起

6、锅内倒入油，烧热之后，加姜沫，爆香

7、加剁椒翻炒均匀

8、加莴笋丁

9、翻炒均匀

10、加炒好的肉丁翻炒，加胡椒粉

11、倒入刚才调好的汁翻炒，等芡汁收浓调味，就起锅了。酸辣味美，脆的爽口

香辣爆花蛤

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

食材：花蛤、葱、干辣椒、姜、蒜头、盐、油

做法：

1、花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

1.把材料准备好

2.把花蛤洗好

3.放油热锅下材料

4.翻炒，下适量的水

5.等到花蛤壳开口，下盐，就可以装盘了

剁椒带鱼

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

食材：带鱼中段、油、盐、料酒、蒜味剁椒、姜、糖、葱、蒸鱼豉油

做法：

1、带鱼中段洗净沥干，放糖，盐，料酒，腌制30分钟。

2、放姜丝，油，剁椒

3、隔水蒸10分钟

4、把蒸鱼的水倒掉

5、放些蒸鱼豉油

6、撒上葱花

7、浇上热油即可