淮扬菜主题宴席大赛：看大厨们用500元不到的食材做出一桌菜！ 11月5日

11月5日，淮扬菜主题宴席大赛进入第二天。《扬州新闻》采访人员（记者）在现场看到，普通的食材、寻常的菜品，通过创新的构思、精心的烹饪，在大厨的手中就能变成一道道精美菜肴。

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今天进行的是淮扬菜主题宴席大赛县区组的比赛，台上一分钟，台下十年功，来自不同饭店的大厨们在炉灶前展现出自己积累多年的“拿手绝活”。一道传统的淮扬菜狮子头，经过大厨的重新构思，在样式和配菜上面推陈出新。参赛厨师介绍，他们用传统的狮子头作为蓝本，结合高邮的湖鲜，加上高邮的麻鸭双黄蛋的蛋黄，这道蛋黄鲑鱼狮子头他们取了个好听的名字叫秦邮明珠。

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除了传承创新，本次大赛还要求使用寻常百姓家经常用的普通食材做一桌供10人食用的菜肴，成本不超过500元，真正实现大众原料、大众价格、大众口味，让市民和游客品尝到高雅、精致、正宗而且“消费得起”的淮扬菜宴席。由于成本限制，在现场采访人员（记者）看到，不少大厨也厉行节俭之风，比如菜式中编织的花篮等容器，就是用面条进行油炸定型，从而实现由内到外都能食用。参赛厨师介绍，做菜不光讲究美味，还要讲究环保、健康。扬州市总工会副主席朱明表示，希望能够通过普通食材的组合和加工，引领餐饮市场走平价的、特色的路线。

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目前，市区组的比赛结果已经揭晓，萃园扬昆宴团队、冶春御马头扬州八怪宴团队、富春茶社月满群芳宴团队、会议中心二十四桥明月夜宴团队获得市区组第一名，于洋、王洪波、缪学富、王欣四人获得“淮扬菜名厨”称号。

扬州市总工会副主席朱明表示，比赛的目的是让餐饮界的从业人员能够互相切磋提高技艺、精益求精，用普通食材做出好的口味是要功夫、要学问的。