注意！外卖正从这3方面毁了我们！名外卖送餐员在送餐途中打开客人饭菜

近日，“一名外卖送餐员在送餐途中打开客人饭菜，吃了两口又吐在了里面，随后又正常派送”事件成为舆论热点。

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针对该事件，上海市食药监局紧急约谈该外卖平台总部负责人，此外卖平台随后也发布公告致歉并拿出整改方案。

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送餐员偷吃外卖，这件事反映出外卖食品还存在很大整改空间。除送餐员因素外，外卖食品中还存在哪些不安全因素呢？

黄现青

河南农业大学食品科学技术学院副院长、教授

一次性筷子问题

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外卖食品一般会赠送一次性筷子，在很多人的眼中，一次性筷子都是不安全的。

黄教授指出，这种认识有偏差，常见的一次性筷子有两种，一种是带包装的，有些包装很精致，有些比较简单。还有一种是不带包装的，通常是两根筷子粘在一起，用的时候需要掰开。

相比较而言，带包装的筷子还是比较安全的，无论包装是否精致。因为带包装的筷子生产时有国家标准，需要通过相关检测才能流通。

此外，筷子带包装，避免了筷子与送餐员的手、送餐环境的接触，减少了致病微生物对筷子的污染。

不带包装的筷子存在一定安全隐患，因为在运输途中直接与周围环境接触，很可能会被污染。

所以使用前最好用清水冲洗一下，尽可能降低筷子上的微生物、残留物对健康的威胁。

一次性饭盒问题

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先说说材质。

外卖食品使用的一次性饭盒主要有两种，一种是泡沫材质的，一种是塑料材质的。

黄教授说，无论是哪种材质，如果使用方式不当，也会给外卖食品埋下安全隐患。因为每种材质的饭盒的生产都会有相应的国家标准，同时也会有特定的用途。

正常情况下，外卖食品应该选择食品级的一次性饭盒，在达到食品级标准的前提下，应该按食品的种类进行合理选择，比较热的食品应该选择耐热、耐酸碱的一次性饭盒。

如果没有按照规定的用途进行使用，比如拿不耐热、不耐酸碱的饭盒来盛装热食，容易导致饭盒中增塑剂、稳定剂、单体小分子物质的溶出，并向食品中迁移。这些有机化合物很难在体内代谢，所以消费者在有多种选择的前提下，可尽量少使用一次性饭盒。

消费者怎样知道自己点的外卖有没有正确使用一次性饭盒呢？

黄教授说，饭盒外面一般会有标识，但是很多消费者并不认得或者不注意。

比如“食品级”字样、QS（企业食品生产许可）、数字标识（一个环形三角，里面有数字，不同的数字代表不同的用途。其中，数字5代表聚丙烯材质），耐热、耐酸碱。

再说说密封性。

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黄教授说，送餐员之所以能偷吃外卖，暴露了外卖食品密封不严的问题。建议将饭盒密封，比如贴上密封条。

另外，外卖食品密封不严，外界微生物也容易污染食物，将饭盒密封，可以减少微生物的污染。

黄教授还建议，最好在饭盒上贴上盛装食品的日期，精确到分钟，这样可以让消费者清楚了解饭菜是否新鲜。

之所以有这个担忧，是因为外卖食品在天气炎热再加上密封不严的条件下，如果盛放时间超过6小时，会有被有害微生物污染的风险。一般情况下，盛放时间在两小时以内是可以放心食用的。

环境污染问题

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黄教授说，作为消费者，既要有小我意识，也要有大我意识。

外卖餐具很多无法回收，只能作为垃圾处理，而且塑料又很难在环境中降解，给环境带来了很大压力。

尽可能少吃外卖，既是对自己的健康负责，也是为环保做贡献。