吃鸡蛋也会“中毒”？这两样东西吃得不对

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不久前，沈阳的一家三口因为吃了炒鸡蛋出现中毒现象。很多人可能要奇怪了，鸡蛋可是大家每天都会吃到的东西，怎么会导致人中毒呢？

　　呕吐、高烧、腹泻，继而全部送医院抢救。而经过调查，这一家人中毒的原因竟然是因为鸡蛋变质。鸡蛋怎么会变质？经过进一步了解，鸡蛋变质的诱因竟然是——鸡蛋保存前，被清洗过。

　　鸡蛋不应该越洗越干净吗？怎么就会变质呢？下面通过一个实验进行测试。

实验过程

　　首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。

　　保存时间——5天。

　　5天后，将鸡蛋取出。

　　当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外地发现——蛋黄已经完全散了。

　　而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。

　　会不会是特例呢？

　　我们接着把清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。

　　而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。

　　这是为什么呢？清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的原因吗？

专家解答

　　其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

　　而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。

　　如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。

　　而一旦鸡蛋被细菌感染，发生变质，自然也就会使食用的人中毒了。

讲完了鸡蛋，

重点提醒一下大家，

还有一样东西吃得不对，也可能会中毒。

秋冬季节，

很多人的餐桌上会出现一种小果子：白果。

白果吃不对，可能会中毒。

让我们一起来看看！

白果的营养并不神奇

白果，其实就是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。

每到秋天，很多人都会去银杏树底下捡掉落的白果，其中一个主要原因是认为它的营养价值高。民间总有人说，白果是营养丰富的高级滋补品，经常吃可以美容抗衰老、预防心血管疾病。

真的吗？

1. 对心血管疾病有利

白果属于一种坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质，还含有丰富的多不饱和脂肪酸，的确是一种不错的坚果类食品。科学家也发现，适当吃坚果有利于心血管健康，所以白果还算是一种健康的食品。

2. 没有美容、抗衰老作用

至于说白果美容抗衰老，就完全是不靠谱了。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么妙用，而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。况且，我们日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果也不见得有什么抗氧化优势。

总的来说，白果就是种坚果，营养还算不错，但并没有什么神奇的健康功效。

白果虽好，但要当心中毒

白果不仅没有神奇的健康功效，从安全分析来看，它还隐藏着巨大的风险，一不小心就会吃出问题，最好不要随便吃。

因为它体内潜伏着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。

氰化物会抑制细胞的呼吸作用，因而对人类和动物有害。人一旦摄入过量，可能会出现急性中毒的症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。

而白果中就可能有氰化物存在。一般来说，白果等植物中的氰化物通常是以氰苷形式存在的。如果你吃得太多，确实存在中毒风险。

除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。

所以，银杏并没有表面看上去的温柔，别贪吃。

如果你不喜欢白果的味道，那不吃它，吃点别的坚果也挺好。

食用白果需谨慎

因为白果中存在致毒物的原因，吃的时候一定要谨慎。每年都有因为吃白果而中毒的案例。

白果本身带有苦味，算不上是一种很好吃的食物，生吃味道会更差，还很涩。防止吃白果中毒，首先就要做到不要生吃，更不要因为迷信它的营养而盲目捡回家吃。

国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。

这是因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。报导出来的中毒案例，也多半是生吃导致的。

所以，吃白果前最好充分加热一下，果肉上绿色的那层不要吃，每次吃都不过量、不贪嘴多吃。

还要强调一句：白果中毒多见于儿童，家长一定要注意把买回来的白果保管好，最好把它放在孩子接触不到的地方。另外，也要告诉家里的小朋友，这个不能多吃，更不能吃生的。

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