它的叶子不仅能食用 并且它对人的肠胃作用最大
莴笋叶就是莴笋的叶子。莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶味甜、微带苦,性凉,对肠胃的作用最大。
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莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素,这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀,增加饱腹感,减少对其他高能量食物的摄入,还能抑制脂肪的吸收,其事项减肥瘦身;另外,膳食纤维有润肠通便之效,适合便秘人群食用。
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莴笋叶中含有较多的粘液蛋白,因此,也具有一定的药用价值,很多名下偏方中用莴笋叶捣碎,外敷伤口,可起到抑菌消炎的功效。并且莴笋叶中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。
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莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成面条吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。莴笋叶可以做馅,还可以做汤或者做饼。
莴笋叶性凉,不宜过量食用,另外,经期 、痛经、痛风、眼疾、拉肚子等敏感时期的人群也不宜食用,避免加重症状。
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