我怎么也不能相信，明发里能有这样一碗好沙茶面天一凉

对于沙茶面，厦门人有一种独特的深爱，

虽然它平易近人得可以就在家楼下的店面，

菜市场门口的摊子，老市区的街边……

可一口沙茶汤，

也能让离家的厦门人瞬间找回家的味道。

狂爱沙茶面的好料菌脑海中有关于沙茶面的无数个场景，可是却唯独没能想到夜宵烧烤和外卖云集的明发商业广场里能有一碗local的沙茶面。

这家“郑氏古法沙茶面”大约在好料菌到明发都会必经的路上，看起来不是好料菌心中传统沙茶面店的模样，所以从来不会觉得它会有一碗好吃的沙茶面。无意间听到有盆友夸赞，每次路过人好像也不少，那就不抑制自己要去一试的决心。

店里是个小两层格局，一楼除了大半的操作台，只有不多的几个座位，二楼相对宽敞些，整个店里都是暖暖的木质色调，居然有着日式小酒馆的格调。墙上也挂着不少照片，仔细一看，都是店主挑选食材或是烹饪的照片，好像在诉说这这家小店的专注。

门脸的招牌上写着“古法沙茶面”和“古法烧肉粽”，门口的档子现做海蛎煎，这三样应该算是店里三大主打了，所以，必须都点上！

沙茶面只有水面可以选，可以加的料不算少，常规的内脏、海鲜、肉类等等也都齐全。照例必备的鸭血、豆腐点上，再加个鲜虾，三样一般足矣，瓷碗端上，就是满满的一碗。（不是一次性餐具出场，已经先让内心舒坦了一大半！）

照例要趁热先喝一口沙茶汤，作为灵魂的汤头将从一开始决定你是否会爱上一碗沙茶面。汤头的浓度算是浓郁，但是不属于花生香气浓烈的那种，不过于甜，也不过于辣口，味道调和得十分平稳，隐约还有带点咖喱的味道。

一口一口停不下来喝这沙茶汤，喝多了也没有任何不适，这汤，属于一不小心就会喝完的那种。其实沙茶汤头千万种，除了个人喜好，就是这汤里的诚意了，这一碗，好料菌喝到了。

想先吃口面，可都被添加的料码放给“阻挡”了，添加的鲜虾，其实是裹了薄粉的虾仁，12元的单价有的人觉得有点小贵，可仔细一看这虾仁给的份量，也算是实在了。

终于“翻”出碗里的面条，泡久了好像也没怎么糊烂，颜色也更透亮些，徜徉着沙茶汤水，呲溜溜就能爽快下肚。吃碗面浑身泛起暖意，这感觉，就对了。

烧肉粽也是店里的重头戏，光看这有好几种口味，就能知道。好料菌选的是金牌蛋黄肉粽，糯米蒸煮得软硬恰好，轻轻用筷子一撩，轻松就能绽开馅料。

五花肉卤得很入味，沙沙的咸蛋黄就着糯米，越嚼越香，干贝和虾仁提鲜。整体的口干不油腻也不重口，没什么理由能拒绝。

在大门口现做的海蛎煎还是有成功诱惑到我，海蛎煎的份量挺大的，用的海蛎个头比较大，吃得出来选的地瓜粉不赖，不犯坨。

趁热一撕扯韧性很好，嚼到肥嫩的海蛎，外焦里嫩的鲜味在口中迸发，是件十分愉悦的事。

终于，爱沙茶面的好料菌在明发成功打卡一碗好吃的沙茶面，当然，好吃只是我说的，喜不喜欢还是泥萌的口味，“古法”好料菌不会去界定和介怀，更多的还是能吃出喝到汤水里对于一碗沙茶的较真，更舒坦。

郑氏古法沙茶面

地址：明发商业广场南区1层9号

人均：30