开了14年，每天卖出10000多条，它成了不少杭州人心里忘不掉的味
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每天卖出10000条黑鱼的丁哥墨鱼馆升级啦
菜品、环境、服务统统有了plus版！
还愁去哪儿贴秋膘？丁哥有请！
杭州有很多奇妙的馆子，看起来简简单单却有不少人心心念念的隔一阵子就想要去解馋。
如果说完全为了情怀，小行是不信的。丁哥就是这样的存在，吸引食客们排着队也要上馆子的原因，自然还是味道。
2003年，第一家丁哥黑鱼馆在中山北路开业。那时候门店只有80多平米，摆了7张桌子。创始人艾婓亲自掌勺，短短2个月的时间，凭借亲民的价格和出色的味道，馆子门口便排起了队伍。
酸菜鱼是从川蜀那边传过来，大多用的是多刺的草鱼。善于尝试的艾婓决定推陈出新，改用黑鱼并不断改良酸菜鱼味道。丁哥黑鱼馆也从最初仅有一款酸菜鱼，陆续推出了番茄鱼、麻辣鱼、筒骨鱼共四款主打黑鱼产品。
将一条黑鱼做到极致，不到一年时间，不靠任何广告宣传的丁哥黑鱼馆，靠着口口相传的好口碑成了杭州城里最热门的馆子之一。越来越多的人从这个城市的四面八方赶过来，哪怕要排上大半个小时的队伍，哪怕路边都没地方停车，也要吃到这一锅黑鱼。
15年口碑和人气积攒的丁哥招牌鱼锅
2005年11月，丁哥黑鱼馆在杭州百井坊巷开出了第一家分店，之后的几年时间里，丁哥黑鱼馆在杭州的门店达到了8家，覆盖了杭州的各个区，到2014年丁哥在全国的门店达到了105家，成为黑鱼馆界无可争议的大佬。
甚至有人开玩笑说，不一定要年年有余，但一定要去丁哥吃鱼。丁哥黑鱼馆在杭州14年，已经成了不少杭州人心里忘不掉的味道。
随着消费习惯的升级，餐饮行业也在不断改变，从去年开始，丁哥就一直在筹划品牌的升级创新，这就是——丁哥有请。
环境升级，菜品升级，理念升级
2017年4月21日，全新亮相的丁哥有请第一家门店在西湖银泰开业。开业首日人气火爆，108个餐位，翻桌率达到了800%，260多桌，日营业额四万多。
有丁哥品牌十几年良好的口碑支持和丁哥有请首家门店火爆的人气肯定，丁哥有请拓展的速度很快，已经先后在义乌之心、杭州远洋乐堤港开出了新店。
这个10月，丁哥有请还将在杭州开出3家门店，其中就包括想要邀请你一起来开家好店的——丁哥有请（天工汇合城店）
不妨就让这家店，来告诉你以全新面貌亮相的丁哥有请，是如何做到杭州城里最夯的黑鱼馆的。
为了迎合年轻人的消费习惯，丁哥有请门店选址主要针对购物中心、美食城等综合体。一站式的购物餐饮体验，众多品牌矩阵聚集，便利的交通，带来超高的人流，门店都开在深受年轻人喜爱的聚集地。
丁哥有请天工汇合城店位于解放路91号，汇合城2F。作为老底子杭州人都知道的天工艺苑前身，汇合城是目前周边唯一的美食综合体，人气超高。这里地处市区核心区域，周围拥有众多成熟的大型居住区，对面的浙二医院和多个写字楼提供了丰富的客流。
丁哥有请在整个装修风格也较之前有了很大的改变。
门店请了专业设计团队设计，酷炫的黑色、活力的黄色，无不彰显出丁哥有请年轻的新姿态。
从桌椅餐具到店内新潮的涂鸦，装修更为年轻时尚，整体就餐氛围实现了艺术和美食的完美结合。
丁哥有请天工汇合城店面积241平方米，共有30张桌子，可同时容纳120人就餐。
当然，在丁哥有请，味道永远是第一位的。
丁哥有请保留了丁哥最经典的黑鱼锅，这是不变的招牌。
来自丁哥专属的养鱼基地，只选用9个月大，肉质最好的黑鱼，每天新鲜配送。14年时间，每天卖出10000多条黑鱼。
有好的食材自然还要搭配好的手艺，采用传统劈鱼的工艺，大师傅纯手工操作，从一条鲜活的黑鱼变成一片片薄如蝉翼的鱼片仅需5分钟。
每一片鱼都精准到1mm，薄如蝉翼，这样切出来的鱼片不仅品相精美，厚度均匀。鱼肉也更容易融入汤汁，吃起来也更加鲜美。
由丁哥中央工厂生产的标准化sop料包，保证了每一锅鱼的味道，肉质、口感丝毫不差，每一口都是经典的味道。
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MASTER DING"S
招牌鱼锅
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特色酸菜鱼
特色酸菜鱼，作为丁哥历史最悠久的招牌产品，酸菜鱼15年累计销售12500000份。
一份美味的酸菜鱼，除了需要鲜美滑嫩的鱼片，更少不了酸爽可口的酸菜。丁哥的酸菜从四川专门空运而来，经过秘方纯手工腌制而成。
丁哥有请的特色酸菜鱼，可口的酸辣搭配鱼片的香气，怎么吃都不过瘾。
②
养颜番茄鱼
美容养颜，酸酸甜甜的养颜番茄鱼，是女孩子的最爱。
③
川香麻辣鱼
麻的正宗，辣的巴适川香麻辣鱼，汗流浃背筷子仍旧停不下来。
④
美味筒骨/酱椒鲜笋鱼
汤底浓厚，鱼肉顺滑，白白的筒骨汤抑或鲜嫩的笋干，看上去就超有食欲。
丁哥有请在保留经典菜品的同时
加入2/3全新潮流创意菜品
甄选当地优选和进口食材
一如既往的匠心品质
MASTER DING"S
焖锅系列
丰富配料与秘制汤汁完美融合的新品焖锅系列，每一口吃下去各种波涛汹涌的美味充盈口腔。
丁哥焖锅系列是在传统基础上的一次创新，每一道食材精心挑选，搭配。运?焖的烹饪手段，最大程度保留食物的原汁原味。
真正做到 “时尚美味，焖于?一锅”。
塞入嘴里轻松吐出骨头，年轻人爱到不行
MASTER DING"S
创意菜品系列
丁哥有请创意菜系列，符合时下年轻消费群体的喜爱，在菜品中融入时尚创意的元素，使产品口味与颜值兼备。
从夏季的花雕浸龙虾，到应季的花雕浸湖蟹，把湖蟹泡在8年陈的花雕里，再放进几粒话梅。酒味早已渗透进肉里，剥开蟹壳的一瞬间，一股酒香扑鼻而来。
丁哥有请做的不仅是菜品，更是“概念”，在这里，即便是最简单的冷菜，你也能品尝时尚的味道。
有人问，为什么要叫丁哥有请？
有请其实是丁哥推崇的一种态度，对待食物的态度，对待食客的态度。在美食的世界里，比米其林更勾魂的，永远是记忆里的味道。丁哥就是想用更长的时间，去将这条最有态度的黑鱼做成你忘不了的味道，唤醒你的胃你的心。
食客们，丁哥有请。
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从“一起发现好店”到“一起开家好店”，我是你们的老朋友《行周末》。
熟悉开始吧的朋友都知道，这已经是我们在开始吧上线的第六个项目了。
2017年6月9日开始，行周末先后联手“闲今社”、“猛男的炒饭”、“莫卡乡村”推出了众筹项目，这些项目上线之后在开始吧上刮起了一阵小小的热潮，短短一小时内支持者迅速满额。
最新的猛男的炒饭（海创园店）项目，更是在40秒内众筹成功，这对我们来说简直是莫大的惊喜和肯定。
截止目前，行周末在开始吧上的项目成功率100%众筹金额超过730万
这阵行周末掀起的“一起开家好店”热潮，在开始吧上仍在继续，还有好多人一直在等待我们新的项目上线。
行周末在杭州13年了。从一份区域周刊市场零售第一的本土化消费类生活周报，到现如今有70万粉丝和我们在一起的，成为杭州最优质的生活公号之一。我们的团队采访了上万人，报道过几千家店，间接参与了上百万人的生活。
业内都说，行周末推荐的好店，很容易就成为爆款。
的确，这几年我们为上百万人推荐杭州的吃喝玩乐，在一条条十万+、百万+的背后，是凭借着微小的力量，一点点推动着杭州消费的升级。
半年前，我们开始探索一种新的模式——和行周末一起开1000家好店。
让行周末成为商家和消费者之间的纽带。让每个粉丝在享受杭州消费生活的同时，成为一个优质商家的投资者。其实对我们来说，这一件非常细致而谨慎的事，就像行周末十几年来对品质坚持的，我们深知长久、靠谱、稳健才是衡量一个好项目的标准，所以每一个发起的项目都要经我们团队长时间的观察调研。
在探索开店的过程中，我们也邀请包括外婆家创始人吴国平在内的杭州连锁餐饮品牌的创始人一起分享连锁品牌经营之路，累计经验。
有人说行周末虽是媒体，却特别像是朋友。我想大抵是因为我们所生活的这座城市——杭州，本身是个有人情味的地方。街头巷尾安逸生活的味道，不紧不慢讲究情调的味道，还有杭州人喜欢的记忆里老底子美食的味道。
今天，我们要与开始吧和行周末几百万的粉丝一起分享这个全新的众筹项目——丁哥有请（天工汇合城店），便是不少杭州人心里忘不了的味道。
关于丁哥有请项目
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备注：“丁哥”
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做杭州城里最夯的黑鱼，食客们，丁哥有请