为了保证每瓶蜜的质量，从原蜜开采前至少一个星期，就要对蜂场的空气和水质进行监测，同时对蜜源地的蜜源植物进行勘测；在采蜜期，要检验蜂蜜的浓度和纯度，

通过检验后的原蜜，还要再次过滤，才会进入无菌灌装环节。

含水量是判断蜂蜜好坏的一个重要标准。蜂蜜的含水量下降是靠蜜蜂的酿造和扇翅风干来达成的，含水量越少的蜂蜜，蜜蜂需要酿造的时间就越长，一般的蜂蜜，一两天摇一次，

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