“最老”面包现身中东比农业出现早4000年传统意义上

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正文开始：

中国日报网7月17日电（牟倩影）传统意义上，历史学家和考古学家都认为面包出现于农业诞生之后，那个时候人们才开始种植作物，再把粮食研磨成粉。然而，一项新的发现认为，人们早在大约1.4万年前就开始做面包了。

据《华盛顿邮报》报道，近日，《美国国家科学院院刊》的一篇文章称，在约旦一座古老的石头建筑中，发现了一些黑色的碎屑。此建筑位于约旦Shubayqa 1遗址地区，呈椭圆形，中间有一个壁炉。文章作者阿马娅·阿兰斯·奥泰吉（Amaia Arranz Otaegui）称根据放射性碳定年法，壁炉中的燃烧物有14400年的历史，比农业的出现早了4000年，当时应正处于旧石器狩猎采集时代。

在沉积物样本中，奥泰吉发现这些东西不是种子、坚果或是烧焦的木头一类，却很像是面包炉底部累积的面包屑。另一位研究人员、伦敦大学学院的拉腊·冈萨雷斯·卡雷特罗（ Lara Gonzalez Carretero）通过纳吐夫技术再造了面粉和生面团，样本中的气孔和再造面包上的气泡很像。奥泰吉称确定其为面包的主要依据就是它的多孔构造，如果是麦片粥或燕麦粥之类的食物，碎屑中会有谷物的碎片。另外，碎屑中还发现了一种块茎类作物的粉末，呈颗粒状，味道咸咸的。奥泰吉称有这种碎屑的面包应该很像皮塔饼，或者是未发酵的犹太逾越节薄饼和墨西哥玉米面饼。

整个建筑的建造很用心，研究团队不能确定它是用于居住还是用于庆祝节日或祭祀等。对于这种面包，他们也还不能确定是日常食用，还是只有特定时间、特定场合才会食用，或者是否是一种奢侈食品。

在狩猎采集时代，面包可以大大地提高人们血液中的含糖量以同恶劣的环境作斗争。伦敦大学学院的多里安·富勒据此开始怀疑，人们可能不是因为获得身体必需的热量才开始种植作物。

考古学家早就了解到在狩猎采集时代，生活在这个地区的人们就可以研磨和烘焙食物，但这是第一次发现类似面包的东西。此外，也有研究者称在纳吐夫时代，人们就已经在盛宴中食用面包和啤酒了。

（编辑：王辉周凤梅）

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