猪血肠保质期多长时间

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文章目录

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一、猪血肠保质期多长时间

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二、猪血肠怎么做

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三、哪些人不能吃猪血肠

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猪血肠保质期多长时间

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1、猪血肠保质期多长时间

熟血肠如果两端是完整的整根血肠放到凉水里冰箱冷藏,我曾经存放过2天,一点没变质。但是血肠千万千万不要冷冻。冷冻完再解冻后血肠里含的水分全部都从血里分离出来,里面的血全成渣状。虽然能吃,但是跟新鲜血肠已经无论是味道还是形状简直是天地之差。

2、熟猪血肠怎么保存

血肠采用猪大肠进行灌制,体积较大,并经过煮熟,制品的含水量高达40%以上,保藏性差。未包装的血肠必须在悬挂状态下存放,在温度10℃,相对湿度为72%的室内,可存放2—3天。已包装的血肠应在冷库内存放,﹣8℃冷库内可贮藏1个月。

凉水泡上,每日换水,不可以冻,可以在水里放点冰块和盐,可保存三至四天。

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3、猪血肠的营养价值

3.1、猪血中铁含量较高,而且都以血红素铁的形式存在,因此很容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童,或者是处于怀孕期的产妇、哺乳期的妈妈适量多吃用猪血烹饪的菜肴,对防治缺铁性贫血、预防动脉硬化等症状有很大好处。

3.2、猪血中含有的血浆蛋白,被人体内的胃酸分解后会产生一种解毒、清肠的分解物,能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,促使毒素排出体外。老人们常说多吃猪血能去尘,指的就是这种情况。

3.3、猪血含有一部分维生素K成分,能促使血液凝固,因此有止血作用。

3.4、猪血还能为人体提供多种微量元素,营养不良、肾脏有疾病或者是有心血管疾病的人,多吃猪血对调养有一定益处,比较明显的就是能治疗头晕目眩、吐血、损伤出血等情况。

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猪血肠怎么做

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1、做法一:猪血肠

材料:猪血1000克、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

做法:

1.1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中,如果猪血凝成块则需要划碎。

1.2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。

1.3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。

1.4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。

1.5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开,并在开锅后用慢火煮15分钟左右,之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉,然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。

2、做法二:猪血肠

材料: 鲜猪血,猪肠,香菜末、精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

做法:

2.1、将鲜猪血放的盆内,加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

2.2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口。逐条灌满待用。

2.3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙,烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气,约煮20分钟左右,肠已熟透,捞出晾凉,切成0.7厘米厚的斜刀片,用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

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哪些人不能吃猪血肠

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1、胆固醇高的人不宜吃

随着现在生活水平的提高,人们食物摄入方面存在着很多的问题,很多的人因此胆固醇升高;而因为猪血中含有的胆固醇较高,对于这类人来说,若是吃猪血会使得自身的胆固醇进一步升高,会加重自身的病情,出现头晕、头痛等症状。

2、肝硬化患者不宜吃

虽说猪血中含有多种微量元素以及其他营养成分,但是对于肝硬化患者来说,是不建议吃的。因为肝硬化患者的肝脏功能会因为病症的影响而降低,而猪血中又富含蛋白,在进食后容易因为蛋白摄入过多导致血氨升高,若是没有及时的解决会导致患者出现昏迷。

3、上消化道出血患者不宜吃

对于一些患有上消化道出血的患者来说,在病症出现的早期是需要通过大便的颜色来判断病情的,若是在此期间吃猪血会影响到排出的大便的颜色,造成不能够正确的对病症的准确判断或者是作出错误的判断。