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每年的这个季节我们渔港是封渔期。所以买不到新鲜的海鱼，

要吃海鲜，也都是冰箱里的海鲜。

所以，自己会预先买些海鱼放入冰箱，吃的时候取出，很方便。

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

用咸肉清蒸海鲈鱼，是家乡美味传统菜，鱼肉渗透着咸肉的咸鲜味，

特别的好吃，下酒配饭两相宜。

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用料；海鲈鱼1条，咸肉60克.

调料；油，料酒，姜，葱，蒸鱼豉油，枸杞

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做法；

1.咸肉切片，用温水泡一下，去掉些咸味，捞出。

2.海鲈鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净沥干，两面各划几刀从中剖开不要切断，

3.把海鲈鱼平摊在大盆里，

4.在两面的刀缝里塞进咸肉片，

5.在鱼上放入姜丝，葱白，淋上料酒，

6.水开后，隔水蒸12-15分钟，

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7.焖2-3分钟，取出，

8.去掉鱼背上的葱姜丝，如果盆里的汤汁过多，要撇去一些。

9.摆上葱花，

10.在葱花上浇上热油，

11.在鱼的旁边淋上蒸鱼豉油，

12.撒些枸杞做装饰即可上桌。

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1.咸肉的咸味会渗入进鱼肉里，所以不用放盐了。

2.蒸鱼的时间掌握在12分钟左右。

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/7001562/