詹姆斯宁愿饿着也不吃猪肉，为何职业运动员对于猪肉如此抵制？这究竟是什么原因呢？"

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猪肉在我们的餐桌上经常出现，而在职业运动员的食谱上它却很难出现。其实不止詹姆斯，职业运动员中不吃猪肉的大有人在，吃猪肉的反而是少数，而且詹姆斯不止不吃猪肉，他是不吃“红肉”，就是烹饪前呈红色的肉，比如猪肉、牛肉等，他的营养师建议他吃更多富含铁的食物，所以他的食谱主要是鸡肉、鱼和面食。

那为什么运动员不吃猪肉呢？

首先对于国家、国际级别的运动比赛中为防止误服“瘦肉精”而致兴奋剂检测时出问题，国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉。体育总局对瘦肉精恐惧之极，竟将所有肉食都列入封杀名单，只要来源不安全一律不准吃。

然后就是猪肉的营养构成问题，其实这早就不是什么秘密，多年来一直有营养专家呼吁大家少吃猪肉，就是因为猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。随便在网上一查猪肉的营养，就能了解到：即使是“瘦猪肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。

坊间盛传的“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的饮食“黄金法则”，也是说的这个道理。

多人都主张大家多吃牛羊肉，慢慢改掉吃猪肉的习惯，可这哪是一两句话就能改了的？！

对于很多喜欢吃猪肉、又怕被其脂肪伤害的人，营养专家曾经支过这样一招：说红烧肉经过两个半小时以上文火焐炖后，肥肉中脂肪含量会下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。

所以，既然不是职业运动员，大家日常生活中大可不必对红烧肉和猪油敬而远之，只要烹调得法，加入适量海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可饱口福、解馋，对身体也有裨益。

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